今夜は「ポテサラVSロニサラ」

今夜のアルバイトは山口奈央佳ちゃん!

今日は、暑かったので、ロックアイスを用意しました!

よろこんでももらえました~

氷を変えただけでなんだかリッチな気分に~

グラスの中身はいつもと同じですが、、

ポテトサラダにはサラダ油も調味料として入れてあり、

マヨネーズだけのものよりなめらかです。

    

マカロニサラダにつかうマカロニにはゆであがったときに

オリーブオイルで下処理しておくと食べやすいです。

マヨネーズも必要以上に使わずにすみますね~

奈央佳ちゃんが、ポテトサラダとマカロニサラダを作ってきてくれました。

初めて作ったそうで、さぐりさぐり作ったそうです~

ポテトさらだはマッシュポテト風です。

 

まだまだのびしろがたくさんあしそうで、今後に期待!

トコシエバルのマスターはこんな笑顔です!

皆さん、こりずにお店に行って見て下さいね~

ポテトサラダVSマカロニサラダ

55%でポテサラに軍配があがりました。

皆さん、ありがとうございます~

来週は、「●●のいない間に・・」でご来店、お待ちしています~


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今夜は「これ、いりませんか?」

今夜のアルバイトはテリー!

甘い声で、ささやきます~。

本日の一品:肥後グリーン(植木産)

今日から出荷が始まった、植木の藤井稔也さんちの肥後グリーン

今夜ように4日前に収穫したものを追熟して2~3時間冷やして頂きました。

ここは少し、贅沢に厚めに皮を残して頂きます。口の中に頬張るとつまった果肉から、

果汁があふれ出ますよ~。

バリエーションとして、生ハムメロンも!

テリーお手製のメロンの冷製プースー!?とサラダ、ジュースもご一緒に!

ん~、今回も微妙な評価!テリー的には上手く出来ているらしいけど・・

熊本メロンの代名詞「肥後グリーン」はそのままが一番!!という結果に・・

来週のお通しテーマは「ポテサラ(ポテトサラダVSロニサラ(マカロニサラダ)」

さあ、皆さんのおうちの隠れレシピを教えて下さいね!


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今夜は「老後の夢」

今夜のアルバイト女子は気象予報士の栗原めぐみさん!

テレビではださない、大阪弁のめぐみさんをお楽しみ頂けましたか?

さて、本日の一品はなんと、完熟マンゴー

その名も「太陽のタマゴ」!!

割らないで下さい!?^^

タネを中心に縦に3枚に切ってその両側を

さいの目に割れ目を入れて、裏側(皮の方)から

そったようにしてお召し上がり下さい^^

芳醇な南国の香りと濃厚な味がなんとも心地いい一品です。

ありがとう!!

買うとなかなか高いとあって、大将ですら自分で買って

食べた事はないとのこと、いつもはまるまる食べる大将が

スタッフの分を残してくれました~

思い切って自分、ご褒美の日にいいかもです~

とはいえ、ローゴでマンゴーにしたのですが、

まったくひっかかりませんでしたーー;

ひっかかったのは「北の国から」

ローゴとゴローでした。

今度の日曜日は大将のものまねショーが

新市街アーケードでありますよ。

是非、RKKラジオchuニング祭りにお越しくださいね^^

さあ、私の老後、とにかく、ここんとこ腰痛がひどいのでそういうの克服して

なんか楽器とかやってみたい^^

来週のお通しテーマは「これいりませんか?」

使う人が変われば生きてくる「もの」ありませんか?

私は、電気調理器具でしょうか?

箱に入ったままのいくつかあります・・・


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今夜は「好きな肉料理」

本日のアルバイト:栗原めぐみさん

本日の一品:走る塩豚

これは、九州産直クラブが扱う「走る豚」を

ゆでぶたにして、野菜に巻いて食べようというもの

「走る豚」は畜産家武藤勝典さんが、

熊本県菊池の山あいに拓いた放牧農場で育てていて、

広い農場で自由に走り回る健康で美味しい豚を出荷して

います。なんと、その豚は、時速30kmほどで走ることができるそうです。

うちの大将はけっして走りませんが、、

野菜で巻いて食べて欲しかったのですが、

じきたくり・・

臭みもなく、脂身もまろやか!

うまみが凝縮されています。

そして、本日の一見さん。タイチジャングルさんの差し入れ、

赤牛とにんにくの芽の炒め物。

阿蘇出身のタイチさんらではの一品ですが、マネージャーさんが

居酒屋のために作ってきてくれました^^

ありがとうございます。

まるで、お料理番組となった居酒屋・・

タイチジャングルさんは、ロアッソのホームゲームの

ときは「えがお健康スタジアム」でライブを行っています。

是非、ロアッソの試合と一緒にタイチジャングルさんの歌も

ききにおでかけください。

また、夏フェスへの出演もあるそうです。

催事:アカリトライブ

開催日:2017年8月6日(日)

場所:二の丸広場

昨年に続いての夏フェスですが開催時間や出演者情報などは

近日、発表とのこと。

「アカリトライブ」でWEB検索してみて下さいね。

来週のお通しテーマは「老後の夢」

迫りくる高齢化社会、皆さんは、どんな夢をお持ちですか?

メッセージでのご来店お待ちしています~

本日のレシピ

<走る塩豚:トン豚拍子・しおトントン>

①豚ロースまたは、豚バラのブロック肉を約500gに塩麹大匙2杯を塗り、密封できるフリーザーバックに入れストローで中の空気を抜き真空状態にします。

②炊飯器に①の豚肉を入れ、そこに熱湯をひたひたになるまで入れ保温スイッチをON。

③4時間経過したらスイッチをOFF。そのまま常温になるまでゆっくり冷まします。

④冷めたら、お好みの厚さにスライスしてサニーレタスやサンチュなどに巻き柚子胡椒や粒マスタードなどのお好みの薬味をつけていただきます。

作った塩豚は、野菜炒めや、チャーハン、焼きそばなど、色々なお料理に使えます。

レシピ:ラブラブグローバル菊地

 


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今夜は「○○に嫉妬しています」

本日の一品:とうもろこしのかき揚げ/豆乳コーンスープ

早くもとうもろこしの季節の到来!

今が、出荷、美味しさともにピークです~

菊地産のとうもろこしをラブラブグローバル菊地さんに

お料理してもらいました!

鮮度とともに糖度がおちていくので、購入したら、

なるべく早く食べましょう!

生で食べられるほど美味しいとうもろこしも増えてきているので

おやつ感覚で召し上がる方も多くなっています。

スープはブイヨンが決めて!

冷製スープなのでこれからの季節是非、ご家庭でも!

かき揚げは、とうもころしの粒をてで取り外すより、

包丁でそぐようにしてはずした方が、揚げた時に

はじけずらく、いいようです。

 

結ちゃんと大将は缶詰のとうもろこしを

そのまま、食べるっていってましたね。

味がついてて美味しいって、今度チャレンジしてみよう!

来週のお通しテーマ「好きな肉料理!」

いろんなメニュー・エピソードを教えて下さいね~

<豆乳コーンスープ>

・とうもろしこしは、塩水でゆがうて、実を取り外す。

スープのベースを作る

・とうもろこしの実150gを鍋でオリーブオイルで炒め、

小麦粉小さじ1.5杯をふり入れ、一緒に炒める。

・野菜のブイヨン(固形ブイヨン等でも可)を炒めたとうもろこしの鍋に約300cc入れ、

沸騰したら弱火にして2~3分煮る。煮あがったら裏ごしする。

・裏ごししたスープベース、約400gに調整豆乳100ccを鍋に合わせて火にかけ、

塩少々で調味して、沸騰したら完成。

<とうもろこしのかき揚げ>

・とうもろこしの皮をむき包丁でそぐようにして実を取り外す

(手で実をはずすと、揚げたときにはじけやすので包丁でそいだほうがいいです)

・ボールに生のとうもろこしの実を入れ、小麦粉を少々ふり入れ、全体にまぶします。

・水で溶いた天ぷら粉(天ぷら衣)を小麦粉とまぶしたとうもろこしのボールの中に注いで、

混ぜ合わせます。

・穴あきのお玉などで具をすくって油の中に入れて、揚げると形がよくあがります。

お好みで塩などを振りかけて食べます

 


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今夜は「あきらめていません!」

今日のアルバイト女子は山口奈央佳ちゃん!

本日の一品:ポテトサラダ&新じゃがとベーコンのソテー

さあ!熊本産新じゃがの季節が到来!

美味しい、ポテトサラダとソテーでご家庭でも居酒屋気分を楽しみましょう!

ポテトサラダにははマヨネーズにちょっとサラダ油をプラスして

あえるとよりなめらかに仕上がります~

そして、なんといってもベーコンとブロッコリーも加わった

ソテー、にんにくを多めにきかせると居酒屋風です。

この季節、ビールや焼酎のおとももいいですが

もちろん、ご飯のおかずにも最適ですね。

 

小ぶりの新じゃがは1口で!?

いろどりもいいねナオカネーム「三色ソテー」

普通!?っていわれましたが、ホント彩がいいんです~

皆さんからの「あきらめていません」ありがとうござます。

大将の新ネタも生まれそうで、今後のショーが楽しみです。

来週は「○○に嫉妬しています」でのご来店お待ちしています。

★本日のレシピ大公開

<ポテトサラダ>

・じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切り、塩少々を入れた鍋の湯でゆがく

竹串がスッと通るくらいでザルに上げ、再び鍋に戻し、火にかけ、乾煎りして水分をとばす。

・人参は、小さいサイコロ型に切り、ゆがいて冷ましておく。

・きゅうりはスライスして軽く塩をふり、馴染ませたら、しぼっておく

・ロースハムは7~8ミリ各の四角切りにする。

・ポテトサラダ用の合わせ調味料を作る

サラダ油40cc、酢小さじ2.5g、塩2g、白こしょう適量をよく攪拌してから

マヨネーズ210gと混ぜ合わせる。

・これらの材料をボールに入れ、合わせ調味料を適量和えて、お好みの味にする。

<新じゃがとベーコンのソテー>

・小さめの新じゃがを皮のままよく洗って、完全に火が通るまで蒸す。

・ブロッコリーは、一口大に切り、軽くゆがいておく

・ベーコンブロックは食べやすい大きさに切る。

・これらの材料をフライパンで、オリーブオイル、刻んだブラックペッパーで調味する。

料理とレシピ:ラブラブグローバル菊地

 

 


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今夜は「こんなはずじゃなかった~!?」

今夜のアルバイト女子はテリーこと寺野茜ちゃん

CMのナレーションなどやっていますので

この声は??と思った方は、メッセージでお寄せ下さい~

本日の一品:植木片山農園のスイカ「ひとりじめ」

小玉スイカで直径は約20cm

特長は皮目が薄く、ギリギリまで身がつまっています!

糖度が13度と高く、絶妙なシャリ感!

丸ごと冷蔵庫に入るの小玉サイズは今人気のスイカですが

その中でも片山さんの「ひとりじめ」は人気が高く、

片山さんは「スイカの神様」といわれています~

↑こちらはテリーお手製の「スイカのサラダ」

近所のお店で購入した普通の大玉スイカを使っています~

なんでもイスラエルではよく食べられているとか・・

一口大にカットしたスイカに角切りのチーズ、ミントを

あえて、黒胡椒で味を調えます。

いたってシンプル!

テリーいわく、「結構、このみの味!」

兄やんは、スイカとチーズ、できれば別々に

食べたかった・・

そして、なんと、スイカのジャムも登場!

ヨーグル1時間煮込んだ手作りジャム、

見た目も華やかな「赤」トのソースとして頂きましたが、

こちらは兄やんから「あり」の高評価!

一見、「こんなはずではなかった料理」に

果敢にチャレンジするテリーの今後にご期待を!

来週のお通しテーマ「あきらめていません」

ご来店お待ちしています。

 

 

今夜は旅の思い出・・・皆さんはどんなGWをお過ごしですか?

今夜のアルバイト女子は栗原めぐみさん

連休中のお天気の話題も入れながら・・・の営業

本日の一品:まるごと新玉ねぎスープ

  ウインナーとベーコンも入ってこくのあるスープ

新玉ねぎは、意外にも10分~15分程度で

ほろほろに柔らかくなりますので

調理時間もコンパクトに抑えられますよ~

そして、塩タマネギのスライス!

あっさりと土佐酢で頂きます!

塩タマネギの甘味と土佐酢の酸味でパクパクいけますよ~

できれば、スープの前に出して欲しかったとの声も・・

GW、お休みの方もそうでない方も、身近な春の食材で

ちょっぴり特別な食卓をお楽しみ頂くのはいかがでしょう!?

今週も新アルバイト登場!

なんと、4週目のアルバイトは樫山結ちゃん!

よろしくお願いします~

本日の一品:アスパラガスの豚バラ巻き

先週のアルバイトやまなおちゃんからの差し入れ

アスパラガスのパスタ

白アスパラガスもいい音してましたね~

下の方は皮が硬いので少しむく、そぐといいですね

ゆでるときは塩のほかにレモン汁も入れて下さい

色止めになります(byラブグロ)

本日の一見さん:オノタカさん(宮城県から来熊)

益城町でトレーラーハウスで寝泊りしながら

ボランティ活動をされています。

ありがとうございます。

あと1年くらいは熊本にいて、ボランティア活動のほか

音楽活動もされるとか、、町でみかけたら声をかけて下さい!

オノタカさんの活動は「オノタカ」でweb検索するとでてきますよ~

今日、演奏してもらった曲

①「Be for you」

②「ハローベイビー」

<アスパラガスの豚バラ巻き>

アスパラは根元(1本の半分くらい)をピーラーで皮をむき

2本使用。

人参はアスパラとおなじくらいの大きさに切り、ゆがいておきます。

豚バラスライスは、豚巻き1本作るのに、2枚使用し、巻いて内側になる面に

小麦粉をまぶしておきます。

アスパラ2本とゆがいた人参を、豚バラ肉で巻き、フライパンで焼いて、軽く焼き色を

つけ酒をふり入れ、フタをして蒸し焼きにします。

ある程度、火が通ったら酒①、濃口醤油①、みりん②の割合のタレをまわし入れ、

少し煮詰めて、肉巻きにタレをからませます。

お好みで、みりん等を足して、甘辛く味付けします。

byラブラブグローバル菊地

新アルバイトはやまなお!!

 

本日の一品:ロール春キャベツ

れんこん・ブロッコリー・人参・ヤングコーン・ローリエも!?

春キャベツは柔らかくって甘みがあるので、

そのままでももちろん美味しい~

アルバイトのやまなおこと

山口奈央佳ちゃんの手作りキャベツのごま油あえ

なんだかんだ完食の兄やん

新アルバイト、山口奈央佳ちゃんもよろしく~

本日の一見さん:坂口なおみさん

ママホットガーデン(南阿蘇村河陰のカフェ)

地震・大雨で営業を休止していましたが

まもなく再開

「青葉の季節アートフェスタ」

5月20日(土)~28日(日)

南阿蘇村の約20店舗で開催

皆さんも新緑の南阿蘇においで下さい。

お問合せ:ママホットガーデン(℡0967-67-4770)

<ロール春キャベツのレシピ>ラブラブグローバル菊地

    キャベツは1枚づつはがして、軽くゆでる。

    あいびきミンチに玉ねぎ、人参のみじん切り、牛乳、パン粉、玉子、ナツメグ、

    塩コショウを入れ、練ってタネとします。

    タネを俵型に丸め、キャベツで巻き、爪楊枝でとめます。

    スープは野菜からとったブイヨンを使用しています。 

    玉ねぎ、人参、白ねぎ、セロリ、パセリ等をきざんで、鍋に水と、

    切った野菜を入れ、15分ほど弱火で煮込んでこしたものをブイヨンとします。

    鍋にオリーブオイルを少々入れ、にんにくのみじん切りを弱火で色づくまで

    炒めます。

    白ワインを少々ふりいれ、アルコールをとばしてから野菜のブイヨンを加えて

    沸騰させます。それにトマトを湯むきして角切りにした物を入れ、隠し味に

    白みそ、赤みそを少量づつ加えています。塩コショウもいれます。

    あとは、乾草バジル、ローリエ、ロールキャベツをその鍋に入れ、弱火で30

    ほど煮込みます。

    それ物に玉ねぎ、人参、レンコン等を一緒に煮込むとさらに旨みがでます。

    ブイヨンが用意できない場合は、水に固形のコンソメ、ホールトマト缶でも

    美味しくできます。