なんと、4週目のアルバイトは樫山結ちゃん！

よろしくお願いします～

本日の一品：アスパラガスの豚バラ巻き

先週のアルバイトやまなおちゃんからの差し入れ

アスパラガスのパスタ

白アスパラガスもいい音してましたね～

下の方は皮が硬いので少しむく、そぐといいですね

ゆでるときは塩のほかにレモン汁も入れて下さい

色止めになります（ｂｙラブグロ）

本日の一見さん：オノタカさん（宮城県から来熊）

益城町でトレーラーハウスで寝泊りしながら

ボランティ活動をされています。

ありがとうございます。

あと1年くらいは熊本にいて、ボランティア活動のほか

音楽活動もされるとか、、町でみかけたら声をかけて下さい！

オノタカさんの活動は「オノタカ」でweb検索するとでてきますよ～

今日、演奏してもらった曲

①「Be for you」

②「ハローベイビー」

＜アスパラガスの豚バラ巻き＞

アスパラは根元（1本の半分くらい）をピーラーで皮をむき

2本使用。

人参はアスパラとおなじくらいの大きさに切り、ゆがいておきます。

豚バラスライスは、豚巻き1本作るのに、2枚使用し、巻いて内側になる面に

小麦粉をまぶしておきます。

アスパラ2本とゆがいた人参を、豚バラ肉で巻き、フライパンで焼いて、軽く焼き色を

つけ酒をふり入れ、フタをして蒸し焼きにします。

ある程度、火が通ったら酒①、濃口醤油①、みりん②の割合のタレをまわし入れ、

少し煮詰めて、肉巻きにタレをからませます。

お好みで、みりん等を足して、甘辛く味付けします。

ｂｙラブラブグローバル菊地

 

本日の一品：ロール春キャベツ

れんこん・ブロッコリー・人参・ヤングコーン・ローリエも!?

春キャベツは柔らかくって甘みがあるので、

そのままでももちろん美味しい～

アルバイトのやまなおこと

山口奈央佳ちゃんの手作りキャベツのごま油あえ

なんだかんだ完食の兄やん

新アルバイト、山口奈央佳ちゃんもよろしく～

本日の一見さん：坂口なおみさん

ママホットガーデン（南阿蘇村河陰のカフェ）

地震・大雨で営業を休止していましたが

まもなく再開

「青葉の季節アートフェスタ」

5月20日（土）～28日（日）

南阿蘇村の約20店舗で開催

皆さんも新緑の南阿蘇においで下さい。

お問合せ：ママホットガーデン（℡0967-67-4770）

＜ロール春キャベツのレシピ＞ラブラブグローバル菊地

　　　　キャベツは1枚づつはがして、軽くゆでる。

　　　　あいびきミンチに玉ねぎ、人参のみじん切り、牛乳、パン粉、玉子、ナツメグ、

　　　　塩コショウを入れ、練ってタネとします。

　　　　タネを俵型に丸め、キャベツで巻き、爪楊枝でとめます。

　　　　スープは野菜からとったブイヨンを使用しています。　

　　　　玉ねぎ、人参、白ねぎ、セロリ、パセリ等をきざんで、鍋に水と、

　　　　切った野菜を入れ、15分ほど弱火で煮込んでこしたものをブイヨンとします。

　　　　鍋にオリーブオイルを少々入れ、にんにくのみじん切りを弱火で色づくまで

　　　　炒めます。

　　　　白ワインを少々ふりいれ、アルコールをとばしてから野菜のブイヨンを加えて

　　　　沸騰させます。それにトマトを湯むきして角切りにした物を入れ、隠し味に

　　　　白みそ、赤みそを少量づつ加えています。塩コショウもいれます。

　　　　あとは、乾草バジル、ローリエ、ロールキャベツをその鍋に入れ、弱火で30分

　　　　ほど煮込みます。

　　　　それ物に玉ねぎ、人参、レンコン等を一緒に煮込むとさらに旨みがでます。

　　　　ブイヨンが用意できない場合は、水に固形のコンソメ、ホールトマト缶でも

　　　　美味しくできます。

 

 

本日の一品：たけのこ料理＜ラブラブグローバル菊地＞

■筍と菜の花の玉子とじ

■筍と蕗の土佐煮

今週から登場の新人アルバイトの「テリー」が

作ってきてくれた

■筍のババロア！！

■筍のパウンドケーキ

「テリー」はラジオやテレビＣＭのナレーターを

やっています。

気づいた方はご一報を！

お通しテーマにちなんで、松花堂弁当的なものも

差し入れ・・

 

お値段の割りにエビも入って豪華版！

「テリー」のババロアはまあまあいけたらしい

パウンドケーキはビミョー！

スウィーツだかおかずだか・・あまじょっぱい

来週のお通しテーマは「この一年でかわったこと・・」

いろんなことのあった一年。

皆さんはいかがでしたか・・

メッセージでのご来店お待ちしています・・

来週も新人アルバイト登場！

今週のレシピ

＜筍の下準備＞

　筍は皮のままぬかと唐からし（鷹の爪）を少々入れた水で60分～90分ほど

　ゆがきます。竹串をさしてスッと通るくらいで火を止めて、

　完全に冷えるまで一晩くらい、そのまま置いておきます。

　皮には筍をやわらかくする成分があるので、よほど大きくないかぎりそのまま

　ゆがいた方がいいです～

　また、火を止め、自然に冷やしていく過程でぬかのゆで汁が筍のあくやえぐみを

　吸い取ってくれます。

　冷えたら、筍を洗ってぬかを落とし、もう1回水から5～6分ほどゆがいて

　ぬか出しをします。

＜土佐煮＞

　　下処理した筍の皮をむいて、厚めにスライスして、

　　鰹だしと酒、薄口醤油、みりんで炊いて汁を切り鰹節と和えます。

＜筍と菜の花の玉子とじ＞

　　ゆがいた筍は薄めのスライスにして、新玉ねぎのスライスと一緒に、

　　鰹だしを酒、薄口醤油、みりんで炊いて軽くゆがいた菜の花をいれます。

　　そのだし汁の中に溶き玉子を穴あきのお玉を通してまわし入れ、

　　ふんわりと固まってきたら火を止めます。

 　　ラブラブグローバル菊地　調理人　早川さんメモより

本日の一品：なす料理！＜ラブラブグローバル菊地＞

↓赤なすと鶏肉の南蛮煮

↓ばってんなすの煮浸し

今週から居酒屋アルバイトに入った「くりめぐさん」

大阪出身の「くりめぐさん」は熊本のなすの美味しさと

大きさにびっくりしたとか・・

今夜の一品、「ばってんなす」は糖度が高く、あくもすくないので

生でも食べられる、逸品です～。居酒屋での煮浸しにしてもらいましたが、

「生茄子料理」に皆さんもチャレンジして、レシピを教えて下さい。

お客様：進藤久明さん！

進藤さんのワンマンライブ「あついヒト」

2017年5月6日（土）国際交流会館

午後6時開場　午後6時半開演

料金：前売2,500円　当日2,800円

販売所：大谷楽器（熊本市上通アーケード）

お問合せ：096-351-0715（にぎわい屋）

来週のお通しテーマ「お弁当！」

好きなお弁当の具材、思い出などなど、

ご来店お待ちしています。

抽選で1人の方に今週のキープさんとして

居酒屋英太郎オリジナルタオルをプレゼント致します！

※くりめぐさんへの質問もおまちしています～

■本日の一品レシピ

＜赤茄子と鶏肉の南蛮煮＞

①鶏モモ肉は一口大に切り、酒、片栗粉をまぶして

　170度の油で4分程度あげる。

②赤茄子も鶏肉と同じくらくぃの大きさに切り素揚げする。

③鍋に揚げた鶏肉と赤茄子を居れ、鰹だし、酒、濃口醤油、酢、砂糖

　唐辛子の輪切り少々であわせだしをひたひた位に入れて火にかける。

　沸騰したら、中火で2分程煮る。

＜ばってんなすの煮浸し＞

①ばってんなすは、火が通りやすいように

　皮の上から包丁を深めに切り込みを入れ、

　一本丸ごと素揚げする。

②火が通ったら、茄子を冷水にさらして、油抜きと皮の色止めをする。

③　軽く茄子の水気をとり、鰹だし、酒、薄口醤油、みりん、生姜の絞り汁を

　　合わせて火を入れただしに、2時間以上漬け込む。

　　お好みで生姜の千切りを加える。