本日の一品:なす料理!<ラブラブグローバル菊地>
↓赤なすと鶏肉の南蛮煮
↓ばってんなすの煮浸し
今週から居酒屋アルバイトに入った「くりめぐさん」
大阪出身の「くりめぐさん」は熊本のなすの美味しさと
大きさにびっくりしたとか・・
今夜の一品、「ばってんなす」は糖度が高く、あくもすくないので
生でも食べられる、逸品です~。居酒屋での煮浸しにしてもらいましたが、
「生茄子料理」に皆さんもチャレンジして、レシピを教えて下さい。
お客様:進藤久明さん!
進藤さんのワンマンライブ「あついヒト」
2017年5月6日(土)国際交流会館
午後6時開場 午後6時半開演
料金:前売2,500円 当日2,800円
販売所:大谷楽器(熊本市上通アーケード)
お問合せ:096-351-0715(にぎわい屋)
来週のお通しテーマ「お弁当!」
好きなお弁当の具材、思い出などなど、
ご来店お待ちしています。
抽選で1人の方に今週のキープさんとして
居酒屋英太郎オリジナルタオルをプレゼント致します!
※くりめぐさんへの質問もおまちしています~
■本日の一品レシピ
<赤茄子と鶏肉の南蛮煮>
①鶏モモ肉は一口大に切り、酒、片栗粉をまぶして
170度の油で4分程度あげる。
②赤茄子も鶏肉と同じくらくぃの大きさに切り素揚げする。
③鍋に揚げた鶏肉と赤茄子を居れ、鰹だし、酒、濃口醤油、酢、砂糖
唐辛子の輪切り少々であわせだしをひたひた位に入れて火にかける。
沸騰したら、中火で2分程煮る。
<ばってんなすの煮浸し>
①ばってんなすは、火が通りやすいように
皮の上から包丁を深めに切り込みを入れ、
一本丸ごと素揚げする。
②火が通ったら、茄子を冷水にさらして、油抜きと皮の色止めをする。
③ 軽く茄子の水気をとり、鰹だし、酒、薄口醤油、みりん、生姜の絞り汁を
合わせて火を入れただしに、2時間以上漬け込む。
お好みで生姜の千切りを加える。