日別アーカイブ: 2017年5月22日

今夜は「○○に嫉妬しています」

本日の一品:とうもろこしのかき揚げ/豆乳コーンスープ

早くもとうもろこしの季節の到来!

今が、出荷、美味しさともにピークです~

菊地産のとうもろこしをラブラブグローバル菊地さんに

お料理してもらいました!

鮮度とともに糖度がおちていくので、購入したら、

なるべく早く食べましょう!

生で食べられるほど美味しいとうもろこしも増えてきているので

おやつ感覚で召し上がる方も多くなっています。

スープはブイヨンが決めて!

冷製スープなのでこれからの季節是非、ご家庭でも!

かき揚げは、とうもころしの粒をてで取り外すより、

包丁でそぐようにしてはずした方が、揚げた時に

はじけずらく、いいようです。

 

結ちゃんと大将は缶詰のとうもろこしを

そのまま、食べるっていってましたね。

味がついてて美味しいって、今度チャレンジしてみよう!

来週のお通しテーマ「好きな肉料理!」

いろんなメニュー・エピソードを教えて下さいね~

<豆乳コーンスープ>

・とうもろしこしは、塩水でゆがうて、実を取り外す。

スープのベースを作る

・とうもろこしの実150gを鍋でオリーブオイルで炒め、

小麦粉小さじ1.5杯をふり入れ、一緒に炒める。

・野菜のブイヨン(固形ブイヨン等でも可)を炒めたとうもろこしの鍋に約300cc入れ、

沸騰したら弱火にして2~3分煮る。煮あがったら裏ごしする。

・裏ごししたスープベース、約400gに調整豆乳100ccを鍋に合わせて火にかけ、

塩少々で調味して、沸騰したら完成。

<とうもろこしのかき揚げ>

・とうもろこしの皮をむき包丁でそぐようにして実を取り外す

(手で実をはずすと、揚げたときにはじけやすので包丁でそいだほうがいいです)

・ボールに生のとうもろこしの実を入れ、小麦粉を少々ふり入れ、全体にまぶします。

・水で溶いた天ぷら粉(天ぷら衣)を小麦粉とまぶしたとうもろこしのボールの中に注いで、

混ぜ合わせます。

・穴あきのお玉などで具をすくって油の中に入れて、揚げると形がよくあがります。

お好みで塩などを振りかけて食べます

 


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