本日の一品:とうもろこしのかき揚げ/豆乳コーンスープ
早くもとうもろこしの季節の到来!
今が、出荷、美味しさともにピークです~
菊地産のとうもろこしをラブラブグローバル菊地さんに
お料理してもらいました!
鮮度とともに糖度がおちていくので、購入したら、
なるべく早く食べましょう!
生で食べられるほど美味しいとうもろこしも増えてきているので
おやつ感覚で召し上がる方も多くなっています。
スープはブイヨンが決めて!
冷製スープなのでこれからの季節是非、ご家庭でも!
かき揚げは、とうもころしの粒をてで取り外すより、
包丁でそぐようにしてはずした方が、揚げた時に
はじけずらく、いいようです。
結ちゃんと大将は缶詰のとうもろこしを
そのまま、食べるっていってましたね。
味がついてて美味しいって、今度チャレンジしてみよう!
来週のお通しテーマ「好きな肉料理!」
いろんなメニュー・エピソードを教えて下さいね~
<豆乳コーンスープ>
・とうもろしこしは、塩水でゆがうて、実を取り外す。
スープのベースを作る
・とうもろこしの実150gを鍋でオリーブオイルで炒め、
小麦粉小さじ1.5杯をふり入れ、一緒に炒める。
・野菜のブイヨン(固形ブイヨン等でも可)を炒めたとうもろこしの鍋に約300cc入れ、
沸騰したら弱火にして2~3分煮る。煮あがったら裏ごしする。
・裏ごししたスープベース、約400gに調整豆乳100ccを鍋に合わせて火にかけ、
塩少々で調味して、沸騰したら完成。
<とうもろこしのかき揚げ>
・とうもろこしの皮をむき包丁でそぐようにして実を取り外す
(手で実をはずすと、揚げたときにはじけやすので包丁でそいだほうがいいです)
・ボールに生のとうもろこしの実を入れ、小麦粉を少々ふり入れ、全体にまぶします。
・水で溶いた天ぷら粉(天ぷら衣)を小麦粉とまぶしたとうもろこしのボールの中に注いで、
混ぜ合わせます。
・穴あきのお玉などで具をすくって油の中に入れて、揚げると形がよくあがります。
お好みで塩などを振りかけて食べます
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