本日の一品：そうめん

七夕の日にはそうめんを天の川にみたてて食す風習が

あったとか・・

それにちなんで、居酒屋でも「そうめん」を

いろんな薬味で頂いてみることに・・

 

定番のネギ・大葉・みょうが・そしておくらを細かくきざんだものと星型にしたもの・・

錦糸卵もご用意しましたよ～

また、とりささみの梅肉あえは、夏バテ防止にもなります。

 

薬味もさることながら、めんつゆも手作りしてみると

いいものです。

コツは「返し」といわれる合わせ調味料を作ること

「返し」はまとめて作ってほくと保存がきき、煮物などにも応用できるので

是非、試してください～

来週は「粘っています～」でご来店お待ちしています～

＜メモ＞

（そうめん　つゆ）

• 返しをつくる　（作りおきすておくといろんな料理につかえて便利です）

　　濃口醤油450cc、溜まり醤油50cc、三温糖100gを鍋に入れ、火にかけ砂糖が溶けたら

　　火を止めて「返し」を作ります。

　　一週間ほど密閉容器に入れ寝かせるとまろやかになります。

　　「返し」とは、めんつゆを作るための合わせ調味料です。

• かつおだしをとる

　　水2リットルを鍋に入れ、火をつけ沸騰したら、弱火にして、かつお節60gを入れ、

　　10分～15分アクをすくいながら、煮出します。

　　かつお節を煮出したら、ざるとキッチンペーパーなどでかつを節をこします。

 ・あらかじめ作っておいた「返し」と「かつおだし」を合わせます。

　かつおだし600cc、返し100ccを鍋に合わせ、火にかけ、ひと煮たちしたら、

　かつお節20gを加え、火を止める。かつお節が沈んだら、静かにこします。

　※返しとかつおだしの割合で、お好みの濃さに調節できます。

 

radiko.jpのタイムフリー聴取機能で
過去１週間以内に放送された番組を配信中！
聴取を開始してから24時間以内であれば
合計3時間まで聴取することができます。