本日の一品:ゴーヤチャンプル
豚肉でチャンプル(オイスターしょう油あじ)
↓
スパムでチャンプル(塩こしょう味)
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苦くならないコツはゴーヤのわたをしっかりとって、
5mmくらいにスライスしたあと塩をふり
した湯でするといいそうです。
鰹節も苦味をやわらげてくれますよ~
テリー作「ゴーヤのキンピラ」
砂糖醤油でさっぱり味付け かつお節もアクセントに!
好評でしたよ~
テリー作「ゴーヤのマドレーヌ」
ゴーヤの味がちょっとたりなかったかな・・次回に期待!?
ねばることが苦手な大将とねばり強い黒木にいやん
3人の夜は更けていく・・
来週のお通しテーマ「海の物語」
海の日にちなんだお通しです!!
いろんなエピソードお待ちしています~
ゴーヤチャンプルの作り方
■豚バラでゴーヤチャンプル
- ゴーヤ大1本半は、わたをとり、5mm厚さに半月切りにして、塩少々をふりかけ、 混ぜて5分ほどおく。 ゴーヤから水が出てきたら、軽くゆがいて、流水にさらします。 こうすることによって、苦味が軽減されます。苦いのが好きな人は塩もみだけでOKです。
- 木綿豆腐半丁は、軽く押して、水分を抜いてから、食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めて、取り出しておく。
- 豚バラスライス100gは、食べやすい大きさにきり、軽く塩コショウしておく。
- 豚肉をフライパンでごま油で炒め、次にゆがいたゴーヤを炒め、ここできざみ鰹節を入れ、和えるように炒めます。
- 次に、豆腐を戻し入れ、玉子3個を溶いたものをフライパンに回しいれ、半熟になったら、 調味液(オイスターソース大さじ①、酒大さじ①、濃口醤油大さじ①1/2、 鰹だし顆粒小さじ1/2(ナンプラー少々)を入れ、味をつけて完成!
(スパムゴーヤチャンプル 塩こしょう味)
- ゴーヤと豆腐の下処理は同じ
- フライパンにごま油少量をひき、食べやすい大きさに切ったスパムを色づくように炒め、 取り出しておきます。
- 同じフライパンで、ゆがいたゴーヤを炒め、炒めた豆腐を戻しいれたら、きざみ鰹節を入れ、和えるように炒めます。
- 次に玉子3個を溶いたものを流し入れ、玉子が炒まったら、塩こうしょうで軽く味付けを します。最後に炒めたスパムを戻し入れ、他の具材を馴染むように軽く炒めて、完成です。※スパムの塩気が強いので、他の具材の味付けは塩こしょうをする時に、 薄めにした方がいいです。
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