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12/14放送『サーモンと大根マリネの白菜ロール』

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【材料】

・サーモン・・・・・150g

・大根・・・・・1/4本

・白菜・・・・・4枚

【マリネ液】

・にんにく(すりおろし)・・・・・1片

・玉ねぎ(すりおろし)・・・・・1/4コ分

・酢(ワインビネガーも可)・・・・・大さじ4

・レモン汁・・・・・大さじ2

・オリーブオイル・・・・・大さじ2

・薄口醤油・・・・・大さじ1

・塩・・・・・小さじ1/2

・さとう、または、ハチミツ・・・・・小さじ1

・ブラックペッパー・・・・・少々

 

【下準備】

・サーモンは皮を剥ぎ1cm角にする。大根も同じ大きさにし、鍋で茹で(もしくはレンジにかける)食べやすい硬さにしておく。

・白菜は、巻きやすいように厚い茎の部分をそぎ、さっと塩茹でし(もしくはレンジにかける)、クッキングペーパーで水気を拭き取る。

【作り方】

①マリネ液の調味料を全て混ぜ合わせたものをパッドやタッパーに流し込み、その中にサーモンと粗熱をとった大根を漬け込む。(二時間以上)

②白菜を広げ、サーモンと大根を4本市松模様のように並べ、くるりと巻いて両端を切り落とし1口大にカットして完成。

 

12/7放送分『ホタテの香り煮』

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【材料】

・ボイルホタテ・・・・・10個

・塩、こしょう・・・・・少々

・小麦粉・・・・・適量

・にんにく・・・・・1かけ(みじん切り)

 

・ブロッコリー・・・・・1/2株

 

(A)

・オイスターソース・・・・・大さじ1と1/2

・酒(紹興酒)・・・・・大さじ3

・砂糖・・・・・大さじ1

・豆板醤・・・・・少々

 

 

【作り方】

ホタテに塩、こしょうをし全体に小麦粉をまぶし余分な粉を払い落とす。

フライパンにサラダ油を熱し①を入れ両面を焼いて一度取り出す。

フライパンにサラダ油を足しにんにくを炒め、香りがたったら(A)を入れ、

 ホタテを戻し入れ煮詰める。