月別アーカイブ: 2017年2月

2/15放送『豚肉と春菊の練りゴマあえ』

【材料】

・豚モモ薄切り肉・・・・・200g

・春菊・・・・・1ワ

 

【A】

・酒、しょうゆ・・・・・各大さじ1

 

【B】

・練りゴマ(すりピーナッツ)・・・・・大さじ3

・酢、醤油・・・・・各大さじ1

・薄口しょうゆ・・・・・小さじ2

・酒・・・・・小さじ2

・豆板醤・・・・・小さじ1/2

 

・クコの実・・・・・少々

 

 

【作り方】

豚肉は1~2cm幅に切ってフライパンに入れ【A】を加え汁気が無くなるまで炒める。

春菊は色よく茹で、冷水にとり、搾って2~3cmの長さに切る。

【B】を混ぜ合わせる。

④ ③のソースで①、②をあえる。クコの実を散らす。

2/8放送『甘辛ガッツリスタミナ丼』

【材料】

・豚肉(バラ・薄切り・しょうが焼き用)・・・・・300g

・白菜・・・・・2~3枚 200g

・しめじ・・・・・120g

・ニラ・・・・・120g

・玉ねぎ・・・・・120g

・ご飯・・・・・茶碗大盛4杯

・サラダ油(焼く用)・・・・・適量

・かつお節・ゴマ・・・・・お好み

 

【漬け込みダレ】

・酒・・・・・大さじ2

・みりん・・・・・大さじ2

・醤油・・・・・大さじ2

 

【調味料】

・酒・・・・・大さじ2

・ハチミツ・・・・・大さじ2

・みりん・・・・・大さじ2

・醤油・・・・・1と1/2

 

・米粉・・・・・適量

 

【下準備】

・白菜は1口大、しめじはほぐし、玉ねぎはくし切り、ニラは4~5センチに切っておく。

・漬け込みダレと調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

 

【作り方】

漬け込みダレに豚肉を浸し、10分以上置く。

①の肉を1枚ずつ広げて全体に米粉をまぶし、油を熱したフライパンでカリッと両面焼き、一旦取り出す。

玉ねぎ、しめじ、白菜の芯の部分を炒めて肉を戻し入れる。

白菜の柔らかい部分とニラを加え、鍋肌に調味料を煮立たせ一気に具材と絡める。丼によそいかつお節とゴマを振り掛ける。

2/1放送『カキと葱のピリ辛炒め』

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【材料】

・生かき・・・・・250~300g

・塩・・・・・少々

・白葱・・・・・1~2本

・にんにく、しょうが・・・・・各1かけ(みじん切り)

・しめじ・・・・・100g

・銀杏(ボイル)・・・・・40g

・レッド、イエローピーマン・・・・・各1/3個

・片栗粉・・・・・適宜

・豆板醤・・・・・小さじ1

 

【A】

・砂糖、酢、酒・・・・・各大さじ2

・しょうゆ・・・・・大さじ3

 

 

【作り方】

カキは1つずつきれいに水洗いし、塩少々入れた熱湯にさっと通しザルにとり水切りする。たっぷりの片栗粉をつけ、フライパンに油をひき、丁寧に焼き目をつける。(180℃の油で揚げてもよい)バットに取り出しておく。

葱は1cmのブツ切り、しめじは小房に分けておく。ピーマンはひし形1cm大に切る。銀杏はボイルする。

中華鍋を熱し、油大さじ1~2を入れ、ニンニク、生姜を炒め、豆板醤を加えて炒め香りを出す。 ②を入れ炒め【A】を加え、①のカキを入れさっと混ぜ合わせる。