日別アーカイブ: 2017年2月1日

2/1放送『カキと葱のピリ辛炒め』

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【材料】

・生かき・・・・・250~300g

・塩・・・・・少々

・白葱・・・・・1~2本

・にんにく、しょうが・・・・・各1かけ(みじん切り)

・しめじ・・・・・100g

・銀杏(ボイル)・・・・・40g

・レッド、イエローピーマン・・・・・各1/3個

・片栗粉・・・・・適宜

・豆板醤・・・・・小さじ1

 

【A】

・砂糖、酢、酒・・・・・各大さじ2

・しょうゆ・・・・・大さじ3

 

 

【作り方】

カキは1つずつきれいに水洗いし、塩少々入れた熱湯にさっと通しザルにとり水切りする。たっぷりの片栗粉をつけ、フライパンに油をひき、丁寧に焼き目をつける。(180℃の油で揚げてもよい)バットに取り出しておく。

葱は1cmのブツ切り、しめじは小房に分けておく。ピーマンはひし形1cm大に切る。銀杏はボイルする。

中華鍋を熱し、油大さじ1~2を入れ、ニンニク、生姜を炒め、豆板醤を加えて炒め香りを出す。 ②を入れ炒め【A】を加え、①のカキを入れさっと混ぜ合わせる。