【材料】
・なす・・・・・１本
・ズッキーニ・・・・・１本
・パプリカ・・・・・１個
・玉ねぎ・・・・・１個
・トマト・・・・・中３個
・にんにく(みじん切り)・・・・・２片
(調味料類)
・チキンコンソメ・・・・・１個
・白ワイン・・・・・大さじ２
・ローリエ・・・・・１枚
・塩こしょう・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・大さじ２
【下準備】
・なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトは、すべて1.5～2ｃｍの大きさに切る。
【作り方】
①ボウルになすとズッキーニを入れ、オリーブオイル(大さじ1)を全体にまわしかける。
②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りたったところで、
なす、ズッキーニ、玉ねぎを入れて炒め、次にトマトとパプリカも炒める。
③ある程度煮えたら調味料を加え、汁気がなくなったら仕上げに塩こしょうで味を調え、
火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
※かぼちゃなどの食感の違うものを加えても美味しいです。
【材料】(4人分)
・ご飯・・・・・お茶碗4杯
・梅干・・・・・4コ
・青じそ(みょうがなど)・・・・・10枚
・ちりめんじゃこ・・・・・20ｇ
・たくあん・・・・・適量
・かつお節・・・・・小袋1～2袋
・炒りゴマ・・・・・適量
・すし酢・・・・・適量
【下準備】
・梅干は種を取り包丁で叩き、青じそ・たくあんは細かく刻む。
・ちりめんじゃこはカリッとなるまでレンジにかける。
・かつお節は袋の上から揉んでおく。
【作り方】
①ボールにすし酢をながして濡らし、ご飯を入れ、上から具材を全体にふり入れる。青じそはご飯が冷めてから入れる。
②しゃもじで切るように混ぜ合わせ、すし酢で味を整える。
③広げたサランラップに混ぜたご飯を細長く乗せ、棒状にして包み完成。
【材料】
・ピーマン・・・・・６～８コ
・塩・・・・・少々
・サラダ油・・・・・適量
(Ａ)
・黒酢・・・・・大さじ４(鎮江香酢(ちんこうこうず）がオススメ)
・砂糖・・・・・大さじ２
【材料(4人分)】
・そうめん・・・・・３００ｇ
・プレーンヨーグルト・・・・・２００ｇ
・きゅうり・・・・・1本
・オリーブオイル・・・・・適量
・薄口醤油、もしくは、めんつゆ・・・・・大さじ２
・にんにく・・・・・１かけ
・黒こしょう・・・・・適量
・レモン果汁・・・・・大さじ２
【下準備】
・そうめんは通常より固めに茹で、しっかり水洗いし、固まらないようにオリーブオイルでコーティングする。
・きゅうりはすりおろす。種がある場合は取り除いておく。
【作り方】
おろしたきゅうりとヨーグルトを混ぜ合わせ、薄口醤油(または、めんつゆ)、おろしにんにく、黒こしょう、レモン果汁を合わせて、つけめん用のタレを作る。タレを冷蔵庫で冷やし、同じく冷やしたそうめんをつけてお召し上がりください。
【材料】
・苦瓜・・・・・1本
・厚揚げ・・・・・1枚(１００～１５０ｇ)
・豚もも薄切り・・・・・１００ｇ
・しょうが・・・・・大さじ1(みじん切り)
・にんにく・・・・・大さじ1(みじん切り)
・油・・・・・大さじ2
・水溶き小麦粉・・・・・大さじ1
(豚肉の下味)
・酒・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・大さじ1/2
・こしょう・・・・・少々
(Ａ)
・豆豉醤・酒・砂糖・・・・・各大さじ1
・うすくち醤油・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・・・少々
・スープ・・・・・１００ｃｃ
【作り方】
①苦瓜は縦半分に切り、ワタを取り、斜め薄切りにする。(軽く下茹でしてもよい) 1
厚揚げも半分に切り、幅３～４ｃｍに切る。
②豚肉を千切りにし、下味をつける。
③フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、豚肉を炒め、厚揚げを加え炒め、①の苦瓜を入れ炒め合わせる。
④(Ａ)を加えまぜ、水溶き小麦粉を加え混ぜる。