【材料】(４人分)

・鶏胸肉・・・・・500～600g

・玉ねぎ・・・・・大１個

・ピーマン(パプリカ)・・・・・赤、緑　各2個

・しめじ・・・・・1/2袋

・大根・人参などの根野菜・・・・・お好みの量

・サラダ油・・・・・大さじ１

 

(鶏肉まぶし用)

・米粉、塩こしょう・・・・・適量

 

(クリームソース用)

・ワインもしくはお酒・・・・・大さじ２

・カレー粉・・・・・大さじ１．５(お好み)

・牛乳、生クリーム・・・・・各200cc(牛乳のみ可)

・固形チキンコンソメ・・・・・１個

・米粉・・・・・大さじ３

 

【下準備】

・鶏肉に塩こしょうをして、米粉をまぶしておく。

・野菜は全て一口大にし、しめじもほぐしておく。

・固めの大根や人参は予めレンジにかけておく。

 

【作り方】

①油を熱したフライパンに鶏肉の両面に焼き色が入るまで焼き一旦取り出す。

②ペーパーで拭いた同じフライパンで、玉ねぎをしっかり炒めてから野菜としめじを炒め、そこに鶏肉を戻し、ワインを大さじ２入れ、カレー粉も入れて全体を炒める。。

③いい香りがしてきたら、生クリームと牛乳を合わせ、トロミ用の米粉を混ぜたものを入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえ完成。

【材料】(４人分)

・ご飯・・・・・お茶碗軽く４杯

・かぼちゃ・・・・・３００ｇ(正味)

・鶏胸肉・・・・・１５０ｇ

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・なす・・・・・1/2本

・チーズ・・・・・適量

・牛乳・・・・・２００ｃｃ

・生クリーム・・・・・５０ｃｃ(なければ牛乳のみでも可)

・バター・・・・・大さじ２

・米粉(ソース用)・・・・・大さじ４

・米粉(鶏まぶし用)・・・・・適量

・チキンコンソメ・・・・・１個

・塩こしょう・・・・・少々

 

【下準備】

・かぼちゃは皮をむき、タネ、ワタを取除いてレンジで柔らかくなるまで火を通して潰しておく。皮は飾り用に少し取っておく。

・鶏胸肉は皮を剥ぎ、１口大にして米粉をまぶし揚げ焼きにする。

・玉ねぎとなすは１口大にしてフライパンで焼いておく。

 

【作り方】

①鍋につめたいままの牛乳と米ことチキンコンソメを混ぜ、トロミがついたところで潰したかぼちゃを入れて、塩こしょうとバターで味を調える。最後飾り用に使うため５０ｃｃ程を袋などにとっておく。

②熱々ご飯に塩こしょうを少々とバターを混ぜ、グラタン皿に平らに入れる。かぼちゃソースを全体に広げ、その上に焼いた鶏肉、玉ねぎ、なすを並べチーズを乗せる。

③とっておいた５０ｃｃのかぼちゃソースでハロウィンのかぼちゃの形を描いたら、残しておいたかぼちゃの皮で目や口を付け、５分焼いて完成。

 

【材料】(４人分)

・レンコン・・・・・３００ｇ(大1節)

・鶏むね肉・・・・・３００ｇ(１枚)

 

(鶏むね肉下味用)

・酒・・・・・小さじ1

・しょうゆ・・・・・小さじ1

・生姜汁・・・・・小さじ1

 

(Ａ)

・オイスターソース・・・・・大さじ２

・砂糖・・・・・大さじ２

・酢・・・・・大さじ２

・酒・・・・・大さじ1

・うすくち醤油・・・・・大さじ1

 

・片栗粉・・・・・適量

・揚げ油・・・・・適量

・ブロッコリー・・・・・1/3株(小房に分け、ボイルしておく)

 

 

【作り方】

①レンコンは皮をむき、１ｃｍ弱の半月切りにし、サッと水にさらし水気を切る。

　鶏肉は1口大の削ぎ切りにし、下味をつける。

②レンコン、鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。

③フライパンに油を２ｃｍ位になるように入れ、②を１８０℃の油で揚げ焼きにする。

④(Ａ)のソースを煮立て、熱いうちに③を加え、全体に味を絡める。ブロッコリーを混ぜ、完成。

※上から大さじ1杯のゴマをふりかけるとさらに美味しく頂けます。