月別アーカイブ: 2018年4月

4/18『きびなごの香り漬』

【材料】

・きびなご・・・・・400g

・酒・・・・・大さじ1

・塩・・・・・小さじ1/2

・生姜汁・・・・・小さじ2

・こしょう・・・・・少々

 

(A)

・しょうゆ・・・・・大さじ3

・酒・・・・・大さじ3

・砂糖・・・・・大さじ3

・スープ・・・・・大さじ5(水でも可)

・赤唐辛子・・・・・1本

・花椒・・・・・少々

 

・白葱・・・・・5cm

・生姜・・・・・1かけ(細切り)

・片栗粉・・・・・適量

・揚げ油・・・・・適量

 

【作り方】

①魚に下味をつける。

水気を拭き、軽く片栗粉をまぶし、170~180℃の揚げ油でカラッと揚げる。

②(A)を小鍋にいれ、ひと煮立ちさせる。

③バットに①の魚を並べ、上から②をかけ、しばらく漬け込む。

白葱、生姜の細切りを振りいれる。

4/11放送『韓国風たかなの肉巻き』

・肉薄切り(牛肉か豚肉)・・・・・350g

・高菜(葉の部分)・・・・・16本

・人参・・・・・1/2本

。小松菜・・・・・1/4束

・もやし・・・・・1/4袋

 

(A)

・ごま油・・・・・大さじ1

・塩・・・・・小さじ1/2

・みりん・・・・・大さじ1

・醤油・・・・・大さじ1

・鶏がらスープの素・・・・・小さじ1

 

(B・仕上げに絡めるタレ)

・にんにく(すりおろし)・・・・・1片

・豆板醤・・・・・小さじ1

・醤油・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・大さじ1

・サラダ油・・・・・大さじ1

・米粉・・・・・大さじ1

 

(下準備)

・人参は千切りにし、小松菜ともやしはかるく茹でる。(A)の調味料を混ぜておく。

・(B)は一つの容器に合わせておく。

 

【作り方】

①肉を広げて上に高菜の葉の部分を重ね、上から更に肉を乗せたらナムルを入れて巻き、

両端を押さえて閉じる。

②①を8個つくり、フライパンに油を熱して焼く。

③焼きあがる頃、フライパンの鍋肌に(B)の鍋肌で煮詰め、肉に絡めて完成!

※旬のタケノコを加えるても美味しいです。