「暑さに負けず丼（ドン）と食べよう！！まるでうなぎの蒲焼丼」

 

【材料】～４人分～

ちくわ・・・4本

鶏ミンチ・・・150ｇ

小ネギ（ニラ可）・・・10本

えのき茸・・・1/2袋　50ｇ

卵（うなぎ用）・・・1コ

米粉（つなぎとちくわまぶし用）・・・適量

 

～タレ～

醤油・・・大さじ２

みりん・・・大さじ２

砂糖・・・大さじ２

酒・・・大さじ１

かつお節・・・小袋１（もんで粉にしておく）

サラダ油・・・大さじ１

 

【下準備】

ちくわはたてに１本包丁を入れ、開いて内側の白い部分に幅5mm位の間隔で

縦に切り込みを入れます（丸まらずにきちんと開きます）。

小ネギは小口切りにし、えのきも７～８ｍｍに細かく切っておきます。

甘辛ダレは１つの容器に合わせておきます。

【作り方】

①ボウルに鶏ミンチ、小ネギ（ニラ）、えのき、卵１コと米粉大を入れて、ねばりが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

②開いたちくわの両面に米粉を薄くはたいて①の具を白い方全てにのばします。

③フライパンに油を熱して、ミンチ側から焼いてこんがり両面に焼き目が入ったらタレをフライパンの中央に流し入れ、全体に絡めたら完成。

「蒸し暑い日におすすめ！！たっぷり野菜のさっぱり冷やし坦々麺」

【材料】～４人分～

アベックラーメン・・・２束（４人分）

きゅうり・・・１本

オクラ・・・８本

ミニトマト・・・８コ

もやし・・・１袋

茗荷・・・適量

～スープ～

・スープの素・・・2袋

・水（豆乳）・・・４００cc

・ゴマドレッシング・・・１００cc

・すりゴマ・・・２０～３０ｇ

・かつお節・・・小袋１

 

・醤油・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・ラー油・・・大さじ１

・豆板醤・・・適量

 

【下準備】

きゅうりは千切り、お蔵は塩水を振りかけラップをして、

１分弱レンジに。

トマトは十字に４等分します。もやしは麺を茹でる時に

残り３０秒位、一緒にシャキシャキに茹で、水洗いしておきます。

【作り方】

①　スープはお湯で器を温め、一旦捨てて、あらたに４００ccの熱湯にスープの素を溶かし、そこに１００cc(1/2カップ)のゴマドレッシング、かつお節小袋は揉んで粉にして入れ、調味料も全部しっかり混ぜておきます。混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。

②　深めの皿に、硬めに茹で、氷水でしめた麺ともやしの上に彩り良く野菜をのせてスープを注いでお召し上がり下さい。

トマトと卵のとろふわ炒めもの

【材料】～４人分（８本分）～

トマト（完熟）・・・３コ

卵・・・５コ

塩こしょう・・・少々

 

干エビ・・・大１～２（５０ｃｃぬるま湯に戻す）

にんにく・・・１かけ（みじん切り）

 

（Ａ）

エビもどし汁・・・５０ｃｃ

塩・・・小さじ１

しょうゆ・・・大さじ１.５

こしょう・・・少々

鶏ガラパウダー・・・小さじ1/2

 

サラダ油・・大さじ２～３

パセリ

 

【作り方】

①　干エビは５０ccのぬるま湯で戻し、みじん切りにし（Ａ）を混ぜておく。

②　トマトは乱切りにし（くし形でも可）卵は割りほぐし、塩こしょうする。

③　炒鍋に油大さじ２を入れ、卵をいれ、半熟炒卵をつくり皿に取り出す。

④　③の炒鍋に油大さじ１を足し、干エビ・ニンニクを炒め、トマトも加え炒め

（Ａ）で味をととのえ、卵をもどし入れ、さっと炒め合わせる。

 

美味しい夏野菜と蕎麦のさっぱり南関揚げ巻き

 

【材料】～４人分（８本分）～

 

きゅうり・・・１本

なす・・・１本

トマト・・・大１～２コ

筋なしインゲン・・・８本

 

蕎麦・・・１８０ｇ

南関揚げ・・・１２cm角８枚

（めんつゆ＋わさび・甘酢・スィートチリソースなど）

 

【下準備】

・きゅうりは５ｃｍ角棒状に切り茄子は焼きナスにして細長く裂いておきます。

・筋なしインゲンはなり口を折りサッと茹で、トマトは種を取り除き細長くカットしておきます。

・南関揚げはトースターでこんがり焦げ目をつけて熱湯をかけ柔らかくしておきます。

・蕎麦は固めに茹でて水に流し揃えながらザルに上げて揚げの長さにたたんでおきます。

 

【作り方】

①皿の上に揚げを広げて片側１ｃｍくらいを空けてそばを置き、具材を中央に並べてくるりと巻きます。

②巻き終わりを下にして１．５ｃｍ位の輪切りにして（巻き寿しのように）並べて、お好みでめんつゆ＋わさびや、スィートチリソースなどでさっぱりとお召し上がりください。