タグ別アーカイブ: グルメ

3/6(水)放送分 『菜の花とイカのピーナツ和え』

 

【材料】

・一夜干イカ・・・1枚(200g)

・菜の花・・・1束

 

(A)

・すりピーナツ・・・大3

・酢・砂糖・ねりゴマ・・・各大1

・うす口しょうゆ・酒・・・各小2

・ねり辛子・・・小1/2

 

 

【作り方】

  • イカは棒状に食べやすい大きさの切り、熱湯でゆでる。
  • 菜の花は熱湯に塩少々加え、色よくゆで、冷水にとり、軽く搾り半分に切る。
  • Aでソースを作り、①、②を和える。

2/6放送分 『カキの煎り焼き オイスターソース風味』

 

 

【材料】

・カキ・・・大12~15個(冷凍)

・片栗粉・・・適量

・生姜・・・1かけ(細切り)

 

(A)

・酒・・・大1

・しょうゆ・・・大2

・オイスターソース・・・小2

・さとう・・・大1

 

・パセリ

・塩、油

 

【作り方】

  • カキはかるく塩水で洗って熱湯にサッとくぐらせ水気を切る
  • カキに片栗粉を薄くまぶす
  • フライパンに油大2を熱して、カキを表面にカリッと焼き目をつけ両面を煎りつけるように焼く。1度取り出す。
  • 同じフライパンに生姜を加え(A)を加え煮立たせ、取り出したカキを入れ、表面にからむ程度に軽く煮る。
  • パセリを飾り、皿に盛る。

1/30放送分『キムチご飯・焼き肉・ナムルでガッツリ韓国風巻き寿し』

【材料】

米・・・3合  《キムチの素・・大2、酒・みりん・醤油・・各大1》

牛肉・・・250g 《焼き肉のタレ(甘口)》

ナムル・・・もやし(1袋)、ほうれん草(1株)、人参(1/2本)
ごま油・・・小2
鶏がらスープの素、醤油・・・小1
すりごま・・・大2
塩・・・少々

炒り卵・・・卵4コ

レタス

紅しょうが

【作り方】

①お米は洗ってザルに上げる。炊飯器に米と調味料を入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体をザックリと混ぜ、内釜を炊飯器から出しておく。

②牛肉を炒め、焼き肉のタレで味付けする。続いて、ナムル用のもやしとほうれん草をかるく茹でる。そして、塩でもんだ千切り人参と一緒に水気を搾り調味料とゴマを混ぜ合わせておく。

③卵はフライパンにマヨネーズと塩少々して、4本の箸でかき混ぜ炒り卵を作っておく。

④のりを縦長において、キムチご飯を手前にキッチリ広げる。向こう側は2cmくらい空けて横一文字に高さ2cmくらいの土手を作る。

⑤④の真ん中に具材を置く。手前の端と端をもって土手の向こう側にかぶせて全体をまきすでしめたら完成!!

1/23放送分 『フライパンDE美しいヘルシー豚肉と白菜と厚揚げのみぞれ煮』

【材料】4人分

豚肉薄切り・・・200~300g

白菜・・・1/4~1/2個

大根・・・500g(すりおろし)

厚揚げ・・・2個

サラダ油・・・大1

(調味料)

醤油・・・濃口 大2 薄口 大1

みりん・・・大2

米粉・・・肉まぶし用 適量
トロミ用  大2

【下準備】

・白菜と豚肉は3cm幅に切り揃える。厚揚げはペーパータオルにはさんでしっかり油を抜いてから1口大にしておく

・大根はすりおろしてトロミ用の米粉(大2)を入れておく。

・仕上げに散らすネギは小口切りに。

【作り方】

①フライパンに油を熱し、米粉をまぶした豚肉をカリッと焼き、強火で白菜をサッと炒める。

②①にカットした厚揚げを入れ、だし汁と調味料、大根おろしを一気に入れて全体に火がまわったら器に移す。最後にネギを散らして完成!!

 

1/9放送分『くまもとの丸餅DE簡単和風ピザ』

【材料】4人分

丸餅・・・4コ

ネギ・・・1/2本

かつお節

ちりめんじゃこ、釜揚げしらす、ツナ缶、シャケフレーク、数の子等

醤油

一味唐辛子

のり・・・1枚

チーズ・・・適量

【下準備】

ネギは小口切りにしてご家庭にある具材と混ぜ合わせる

かつお節を手で揉みながら入れ、お好みで一味唐辛子もいれ混ぜ合わせておく。

【作り方】

①丸餅4コをレンジで平たく押さえられる位までかけて、
平たくした餅の両面に醤油をつけてトースターに並べる。

②その餅の上にネギ具材を乗せてさらに上からチーズも乗せて焼く。

③トースターの中で醤油の香ばしさとチーズがトロリとしたら、取り出して
すみやかにのり1枚を入れパリッとさせて手で揉みながら4つのチーズの上にかけて完成!

12/26放送分『お正月の馬もつ』

【材料】

馬生ホルモン・・・250g

(A)

塩こんぶ・・・15g

レモン汁・・・1/2個

柚子胡椒、小ネギ・・・適量

 

【下準備】

ホルモンに塩を揉みこんで水に流してぬめりを取っておきます。

【作り方】

①鍋にお湯をたっぷり沸かし、ホルモンを入れアクを取りながら5~6分茹でる

②ザルに取り、温かいうちに細く(2~3mmの千切り)切り揃える

③ボウルに(A)を混ぜ合わせホルモンをあえたら、冷蔵庫で味を馴染ませる

11/28放送分 『簡単!キムチ炊き込みご飯』

【材料】(4人分)

ご飯・・・3合

野菜・・・人参、ゴボウ、大根

きのこ類・・・しいたけ、しめじ、エリンギ

ベビーホタテ・・・20個くらい(お酒をかけてしばらく置く)

 

キムチの素・・・大3
(キムチ鍋の素は×)

酒、みりん、醤油・・・大1

(仕上げにゴマ油・・・大1 足してもOK)

【作り方】

①米3合は洗ってザルに上げておく

②炊飯器に米・具材・調味料・メモリまでお水を足してスイッチをいれる

③出来上がったら好みでごま油を足して全体をザックリと混ぜてネギ類やみつばなどを散らして召し上がれ!

11/21放送分 『レンコンと柿のゴママヨサラダ』

【材料】 

・レンコン・・・・・250g

・シーチキン・・・・・50g

・柿・・・・・1個

・かいわれ、クコの実・・・・・少々

 

(A)

・マヨネーズ・・・・・大3

・薄口しょうゆ、酢(レモン汁)、すりゴマ・・・・・各大1

 

【作り方】

①レンコンはよく洗い薄切りにし、酢水につける。

熱湯で2~3分茹でザルにとって、サッと水をかけ水気を切る。

②柿はイチョウ切りの薄切り。

③(A)のソースで①、②、シーチキンを和える。

④かいわれを添え、クコの実を飾る。

11/14放送分 『かぶのユズ風味千枚漬け』

【材料】

かぶ・・・1kg(皮をむいたもの)

柚子・・・1~2個

早煮昆布・・・1枚

鷹の爪・・・1本

 

漬け酢(酢と砂糖は全体量に対して1/5くらい)

酢・・・50cc

砂糖・・・50g

塩・・・10g

【下準備】

・かぶは洗って厚めに皮をむきスライサーで輪切りに薄くしておきます。

・昆布は5mm幅にして鷹の爪も種を取り除き2~3mmの幅の小口切りにしておきます。

【作り方】

①酢と砂糖と塩をひとつの鍋に入れて煮立たせない程度に火を入れます。

②下準備しておいた全ての材料をホーロー鍋か陶器に入れる。
そこに漬け酢が浸る位に入れ、まんべんなく味がしみるように全体を混ぜ合わせる。
家の中の寒いところに置いて1時間後くらいから食べれます。

11/7放送分 『鶏肉と茸たっぷりオイスター炒め』

 

【材料】 

・鶏モモ肉・・・・・大1枚

・茸類・・・・・300g位
(エリンギ、しめじ、生しいたけ、舞茸、きくらげなど)

・ねぎ・・・・・1/2本(斜め切り)

・にんにく・・・・・1かけ(みじん切り)

 

(A)

・しょうゆ、酒、オイスターソース・・・・・各大1

・砂糖・・・・・小1

 

 

・片栗粉・・・・・適量

・ゴマ油・・・・・小1

・サラダ油・・・・・大2

 

【作り方】

①鶏肉は一口大のうす切りにし、しょうゆをまぶしておく

②それぞれ茸は汚れをとり、食べやすい大きさに切り分ける。

③炒鍋に油大を熱し鶏肉に片栗粉を薄くまぶし照り焼きにし取り出す

④炒鍋に油大1を足しニンニク、茸をサッと炒め鶏肉をもどし入れ炒め(A)を入れ炒め合わせる。ねぎも加える。仕上げにゴマ油を回し入れる。