日別アーカイブ: 2016年9月7日

レディ音☆ミミー岩本

今日のミミーのレディ音は阿蘇郡南小国町から
『小国のゆめ』という豆腐をご紹介しました。DSC_3546作られてるのは
社会福祉法人 小国町社会福祉協議会 サポートセンター悠愛
大豆工房 小国のゆめの方々DSC_3539こちらは障がい者の方の作業所でもあります。

お話は、副施設長の椋野さん(53)
豆腐を作り続けて13年 豆腐職人の宮嵜さん(43)にお聞きしました。

小国のゆめは『すずかれん』という新品種の大豆で作られています。DSC_3542全国で唯一熊本県が奨励品種に指定して鹿本町で生産されています。
熊本県産100%の世界に1つだけの豆腐。
すずかれんの特徴は、小ぶりで栄養価がとても高い。普通は豆腐作りには使われないそう。

現在、小国町や南小国町でも『すずかれん』の栽培が行われいます。

こちらでは絹豆腐、木綿豆腐、厚揚げ、油揚げを作られています。
DSC_3541取材で伺った時はちょうど油揚げが揚がってました~16-09-07-16-04-33-405_decoまいう~☆

もちろん豆腐もいただきました。
大豆を食べているのか?という位大豆の味が濃い豆腐でした。
甘味もありとても美味しかったです。DSC_3544『小国のゆめ』は注文を受けてから配達をしてくださるそうです。
詳しくはこちら↓
http://www.oguninoyume.jp/

今日は椋野さん、宮嵜さんありがとうございました。