カテゴリー別アーカイブ: 天草豚料理プロジェクト

ついに販売開始

TDです

ラジたまと天草市商工会でコラボして作った「天草でんぱ丼」がついに

商工会加盟店で発売となりました。

6日に試食会が行われ、その翌日にはテレビ番組「夕方いちばん」でも紹介されました。

皆さんが天草に行かれた際には味わってみて下さい。

詳細は天草商工会のブログを御覧下さい。

http://amakusa-tontonbyoushi.info/cgi-bin/powerspot/ichiran.cgi?mode2=27

天草豚でんぱ丼

ついに今日「豚の蒲焼丼」「豚の竜田揚げ丼」「バルサミコソースカツ丼」が

世の中にお目見えしました。

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2012-11-03 10.18.28.jpg今日は小松さん・村岡さんも会場にお邪魔してまいりました
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2012-11-03 10.24.02.jpg幸いなことに大盛況で試食分は開始から45分、
そのあと1つ500円で販売したものも1時間では完売できました。
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2012-11-03 10.37.44.jpg作るほうは大変だったようですが
2012-11-03 10.38.03.jpg今後、天草豚でんぱ丼がどうなるかは11月5日の番組でお伝えします。

料理講習会

いよいよ佳境に入ってきた天草豚料理プロジェクト。

11月3日、4日のお披露目にむけて18日に熊本市の仲むらで
料理講習会が開かれました。

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IMG_6739.jpgのサムネール画像
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foodpic2807608.jpg参加した皆さんの感想は思ったよりも速く出来るそうで、
これだと提供しやすいという話が多くでました。

完成品登場

このプロジェクト、いよいよ佳境になりました。

今日は完成品の試食会を行いました。

まず、豚の蒲焼丼

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前回は温泉たまごだったのが錦糸たまごになりました。

 そして、バルサミコソースカツ丼

CIMG2218.JPGお肉が一回り小さくなり、下にあった卵とじの部分が見えるようになりました。

 最後は色々紆余曲折があった塩麹丼はこのように変わりました。
CIMG2217.JPG豚肉の竜田揚げ丼です 皆さん、美味しいとかこれは売れるという感想でした。
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10月1日 天草豚料理プロジェクト

今日は3つのアイディアを現実のものにした試食会です。

和食なか村の中村代表にお作りいただきました。

まず、これ
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豚の蒲焼丼

そしてこれ
CIMG2156.JPG小松アイディアのバルサミコソースカツ丼

そして、これ
CIMG2157.JPG村岡アイディアの豚塩麹丼です。

それを天草市商工会の木村さんと松本さんと一緒に試食しました。

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試食の結果、蒲焼丼とバルサミコソース丼はすんなりいったのですが、
どうも塩麹丼は改良の余地があるようです。
どうなったかは来週お伝えします。

村岡アイディアの料理

天草豚料理プロジェクト。

3品作ることになりましたが、最も実態が掴めなかった村岡さんのアイディアが

今日、実際のものになりました。

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豚肉を塩麹に漬け、オレガノをかける。そして、オリーブオイルで焼く。
一方タマネギ・人参・ピーマンを細めに切って炒めて、中華スープと塩麹で
味付けして、水と鶏がらスープを入れて味を調える。
そして片栗粉でとろみをつける。その餡を焼いた肉に乗せて、
ゆでたまごを乗せる。
この村岡発案の料理を小松さんが実食しました。

CIMG2132.JPG感想は「美味しい。野菜は餡ではなく、炒めたほうがよいのでは」というもの。
来週は中村代表がこの料理を含めた3つの料理を作ってきます。

また、3つの豚料理は11月3日、4日にグランメッセ熊本で限定100食で
食べることができます。

メニューやっと決定

先週、天草市商工会の崎本会長、木村青年部長、松本さん、

和食なか村の中村代表と協議して、放送中に決定するはずでした。

 

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CIMG2088.JPGしかし、まとまらずにメニュー決定は翌週に持ち越しとしました。

そして、今週和食なか村の中村康弘代表から選考結果が届きました。
「色々と考えた結果、いくつかのアイディアを合わせて3つの丼を作ることに
いたしました。
まずは豚の蒲焼です。とんさんから頂いたアイディアを参考にして作りたいと
おもいます。
そして、小松さんのアイディアである豚肉のソテーバルサミコソースと
ソースかつ丼を合体させて、バルサミコソースかつ丼を作りたいと思います。
意外と女性は揚げ物が好きなのでよいかと思います。
もう一つはもみじんこさんの豚肉を片栗粉にまぶして炒めて、ご飯に乗っけると
いうものと村岡さんの豚肉を塩麹につけてオリーブオイルで焼いて野菜餡を
かけるというものにしたいと思います。
ただ、村岡さんの料理が一体どんな料理なのか分からないので作った
来て下さい。」ということでした。

ということで来週は村岡さんの試作となりました。

村岡さんがんばってね

8月20日

天草商工会とラジたまがコラボしてお送りする天草豚料理プロジェクト。

今回は強力な助っ人をお呼びしました。

和食仲むらの中村康弘代表です。

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前回のタコ丼プロジェクトの時にも協力をいただきました。

中村さんによると豚肉は脂身が上手いということで酸味、甘味、味噌味と
相性がいいということです。

そして、ご飯とも相性がいいということで我々が目指している丼という考えは
間違えではないということが証明されたようです。

それとラジオのたまごという番組なのでたまごを使いたいという意見には
生・ゆで・錦糸・炒り・そぼろと色々な形で使えるということです。

中村さんが考えているのは豚の蒲焼丼。

うなぎの代わりの豚を使おうというものです。

番組ではまだまだ、皆さんの料理のアイディアをお待ちしています。

締め切りは8月31日です。

8月6日 天草豚料理プロジェクトスタート

今日から天草商工会とコラボで豚料理プロジェクトがスタートしました。

以前の私のスタッフ日記に書いた仲むらとのコラボもこのことだったのです。

今回の食材は天草豚です。

今日は天草商工会の松本孝一さん、豚肉生産者の平道勇起さん、
開発した料理を提供する旅館の下田貴久さんが出演しました。
(表記は写真の左から順です)

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料理を開発するにはまず、肉を知らなくてはいけないということで
今日は天草豚のバラ肉をスタジオに持ってきていただきました。

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綺麗なピンク色でしょう。これをしゃぶしゃぶにしてました。
CIMG2000.JPGそして、スタジオで試食しました。
CIMG2002.JPGのサムネール画像
CIMG2001.JPG二人とも美味しいということです。

でも村岡さんニコニコばっかりはしてられませんよ。

料理のアイディアを考えないといけないんですよ。

番組ではみなさんからの豚料理のアイディアをお待ちしています。

FAX・ハガキ・E-メールに住所・名前・電話番号・豚肉料理の

アイディアを書いてお送り下さい。

採用された方には天草のイルカグッズを用意しています。

また、twitterでもアイディアをお待ちしています。#rkktontonです。

料理の開発状況はこのブログで随時お送りします。