「旬魚菜華 ふる巣」

本日のあらだき

今回お邪魔したのは、長嶺東にある『旬魚菜華 ふる巣』

アットホームな店内には座敷や掘りごたつ席があり、ファミリーでもゆっくりくつろげる空間です。

こちらのうりは何といっても「魚」

代表のご実家は3代続く漁師。

地元、天草龍ヶ岳から飛びきりの鮮魚が、ダイレクトに定期的に届くのです。

お邪魔した日にも、早朝獲れたばかりの、それはそれは大きく美しい桜鯛が我々を迎えてくれました。

小学生の頃からお魚を捌いていたという代表。

殺菌効果のある特注の銀杏のまな板の上で、丁寧でありながらスピーディーに、美しく無駄なく正確に捌く姿からは、

魚への敬意や愛情も感じられ、見ていて気持ちが良いものでした。

今夜の焼酎にあうお料理は「本日のあらだき」

今回は桜鯛のあらだき。プリプリでありながらふわふわ。

脂がのって旨みが溢れだしてくるなかに、主張しすぎないけどしっかり存在感のある煮汁。

バランスが絶妙で、魚を知り尽くしているが故の味付け。

一口食べては、爽やかなBLUE。そしてまた一口。

今宵もとことんBLUEと語り合おう。

みなさんも、

旬魚菜華 ふる巣の『本日のあらだき』と一緒に　今夜もBLUEでカンパイ！

 

 

旬魚菜華 ふる巣

熊本市東区長峰東2-1-8

096-388-2047

本日のあらだき 880円（税込）