玄氣堂「玄米パスタ」

■玄米パスタ■

菊陽町にある「熊本玄米研究所」
食物アレルゲン７品目を使わない
玄米の加工品づくりを行っています

その１つが玄米パスタ
麺の直径は２ミリでモチモチ感を感じる太さです
玄米の風味を感じるような仕上げになっているとか

玄米パスタの製造を可能にしたのが“玄米ペースト”
あらかじめ玄米を水に浸して柔らかくし、
特別なミキサーで水と一緒に粉砕します。
空気にほとんど触れることがないため、
玄米の酸化を防ぐことができるのです

玄米ペーストは粒子の大きさがとても細かく
小麦粉と比べ１０分の１程度
そのため加工品は滑らかな食感になります
またペースト化することで長期保存も可能になりました

調理方法に特別なことはありません
沸騰した湯に少量の塩を入れて茹でるだけ
トマトソースなど、どんなソースでも相性ぴったり
野菜と一緒にサラダ仕立てにしてもオススメです

取材先：玄氣堂
住　所：熊本県菊池郡大津町引水789-1
電　話：096-293-1323

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