石窯ビュッフェたけんこ「まん麺みなまたちゃんぽん」

■まん麺みなまたちゃんぽん

水俣のソウルフードとして広く親しまれている
“みなまたちゃんぽん”

道の駅みなまた内にあるレストラン
「石窯ビュッフェたけんこ」の看板メニューが
ご家庭でも楽しめます

店主の谷内さんは厨房でほぼ1人で
料理を手作りしています。
さらに谷内さんは製麺所も営んでいるのです

店内の1室にある製麺所
作る麺は自分の店の分だけではありません

水俣ちゃんぽんは地元のソウルフード
提供する店も多く、町おこしの一つになっています
しかし、地元にあった製麺所は高齢化を理由に廃業
存続を求める声も多かったことから、
谷内さんが跡を継ぐことにしました

ブレンドした2種類の小麦粉と塩をベースにした
シンプルな材料に「水」と「かんすい」を混ぜます
その自慢の手づくり麺で作っているのが大人気のちゃんぽんです。
現在は水俣市内の４カ所に配達するだけでなく、
全国２０店舗にも卸しています

そのおいしさをより広く味わってほしいと
詰め込んだ商品が「まん麺みなまたちゃんぽん」
「満面の笑みになってほしい」という思いで名づけました

箱のなかには作りたての麺や肉
カットした野菜とかまぼこも真空包装。
何も買いに行かなくても、
冷蔵庫に入っている箱開けたらすぐに作れます

炒めた具材にスープを投入。
そこにあらかじめ湯がいた麺を加えて
少し煮込めば完成です

取材先：石窯ビュッフェたけんこ
住　所：熊本県水俣市月浦54-162 道の駅みなまた内
電　話：0966-63-5501

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