ヤキトリマン「天草大王 大手羽先串」
■天草大王に惚れ込んだ男の“デカうま”手羽先
天草市にある「ヤキトリマン」。
昭和レトロ感たっぷりのお店です
お客さんがかぶりついたのは手羽先！
その大きさ、およそ30センチ！
メニューを考案したのは
帽子がトレードマークの田口雄二社長
店で扱う鶏肉は日本最大級の地鶏「天草大王」だけ
おいしさの秘密は？遡ること4時間
ヤキトリマンの天草大王が新鮮なのは自分の手で育てているから！
田口さんは初めて食べたとき、その味に衝撃を受けたと言います
8年前に実家のみかん畑に鶏舎を新築！
現在は天草大王を年間１万２０００羽ほど飼育しています
しかもその方法には「田口流」が！
出荷する１か月ほど前から餌に
「もみ殻の炭」を混ぜて与えています
鶏の腸内環境を整える効果があるとか…
さらにヒナがストレスを感じないように
癒しとして“カーペンターズ”など音楽を聞かせています
他にも室温は30度ほどで高い湿度を保つこと、
光の量を調節するなど、環境に気を配っています
これらは飼育を始めたころの失敗から学んだことです
育てた鶏のおよそ3分の2は業者に卸し、
自社では加工品にも力を入れます
狙うは販路拡大！
中でも人気の「大手羽先串」
息子さんが店で切り分け、調理していきます。
ニンニクパウダーやブラックペッパーなどを使い
味付けしますが、地元・天草産の塩がポイントです
家庭ではレンジで温めるだけで
楽しめる、「大手羽先串」！
この方法で一気に全国からの注文が増えました
取材先：ヤキトリマン
住 所：熊本県天草市南町1-1
電 話：0969-22-6640
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