お母ちゃんのポケット」2019年４月２４日（水）放送分

『回鍋肉で今日も元気！！』

【材料】－４人分－

春キャベツ・・・５～６枚（１/４玉）

豚バラ薄切り・・・１５０ｇ～２００ｇ

茹で筍・・・１５０ｇ

長ネギ・・・１本

生姜・にんにく・・・適量

米粉・・・適量

サラダ油・・・肉用・キャベツ用

≪合わせ調味料≫

味噌・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ２

醤油・・・大さじ１

酒 ・・・大さじ１

みりん・・・大さじ１

豆板醤・・・小さじ１

甜麺醤・・・小さじ１

ごま油・・・大さじ１

【下準備】

・豚バラは、ひと口大にして広げて米粉をまぶす。

・調味料を混ぜ合わせておく。

・キャベツは芯の部分を葉と同じ厚みにそぎ落とし、ひと口大にちぎって

　サラダ油を全体にまわしかけ、レンジにしんなりするまで　

（６００Ｗ→１分～１分３０秒）かけておく。

・茹でたけのこも食べやすい大きさにして、ネギは粗みじん切り、

　生姜・にんにくはみじん切りにする。

【作り方】

　①フライパンにサラダ油・生姜・にんにくを入れて火にかけ、

　香りがたったらネギを入れしんなりするまで炒めたら一旦取り出します。

　②同じフライパンで豚肉の表面をカリッと焼き、たけのこも一緒にひと炒めしたら

　片側に寄せて、鍋肌に、合わせ調味料を煮立たせ、キャベツも加えて

　火を止めてから一気に全体に混ぜ、タレを絡ませたら、即、フライパンから

　器に移して完成！！

『新高菜漬とタケノコのスープ』

【材料】

高菜漬け・・・１００ｇ

たけのこ・・・１００ｇ

豚肉・・・８０ｇ

生姜・・・２０ｇ

スープ・・・５カップ

酒・塩・薄口醤油・クコの実（戻す）・・・少々

≪↑の材料＋中華麺　⇒　高菜ラーメン≫

【作り方】

①高菜は洗って３～４cmの長さに切って、軽くもみ洗いする。

②豚肉、たけのこ、生姜は細切り。

③鍋に油大１を馴染ませ、生姜、豚肉を炒め、色が変わったら

タケノコ、高菜を加え煮込み味をととのえる。クコを散らす。

『お鍋で簡単！春の茶わん蒸し』（フライパンでも可）

≪材料≫　４人分（器４コか盛り鉢２コ分）

・卵（Ｌ玉）・・・２個

・鶏ささみ肉・・・１本

・たけのこ・・・５０ｇ（下茹で済み）

・生しいたけ・・・中１個

・かまぼこ（ピンク）

・山椒の葉っぱ

・だし汁・・・４００cc

・酒・・・小さじ１

・みりん・・・小さじ１

・薄口醤油・・・小さじ２

・塩・・・少々

【下準備】

・鶏ささみは筋を取ってそぎ切りにして酒、塩少々で下味を付けておきます。

・茹でてアクを抜いたたけのこ、生しいたけ、彩りのかまぼこも薄切りにしておきます。

【作り方】

①　ボウルに卵を割り、箸で切るようにほぐし、出汁と調味料も加えて

      しっかり混ぜ、目の細かいザルか茶こし等でこします。

②　４つの器か、２つの盛り鉢（耐熱用）に具材を均等に入れたものに

　　少しずつ注ぎ入れて、泡立っているようでしたらペーパータオル等で

      泡を取り、蓋をします。（アルミホイルでも可）

③　鍋か深めのフライパンに器が半分隠れるくらいのお湯を沸かし入れたら

      まず器が温まる間（約１分位）は強火、すぐに火を落として弱火で

      固まるまで鍋蓋をして十数分かけたら完成です。

材料　　～４人分～

・米　　　　　３合

・れんこん　　皮付きで中１個

・里芋　　　　３～４個

・人参　　　　１本

・ごぼう　　　1/2本

・たけのこ　　小さめ１本

・椎茸　　　　大２～３枚

・ヒラタケ　　1/2袋

・鶏肉　　　　こま切れ２００ｇ

・昆布　　　　小さく切ったもの（１０cm位）

・かつお節　　小袋１・・・もんで粉にしたもの

・いりごま　　適量

・菜の花　　　適量（さっとゆがいたもの）

・濃口醤油　　大さじ２

・薄口醤油　　大さじ１

・酒　　　　　大さじ２

・みりん　　　大さじ１

・塩　　　　　少々

【作り方】

①炊飯器に、洗い米、具材、すべてを入れて細かく切った昆布、粉にしたかつお節、調味料（鶏肉を入れる前に塩気をみて薄いようだったら塩を加える）もすべていれてから、メモリまでの水分（きのこ等から水分がでるので）を入れてスイッチを入れる。

②炊き上がったら、さっとゆがいた菜の花とごまを散らしてどうぞ。

【材料】

（生地）

ホットケーキミックス・・・１５０ｇ

米粉・・・５０ｇ

卵白・・・２個分

イチゴジャム・・・３０ｇ

牛乳・・・１５０ｃｃ

砂糖・・・２０ｇ

サラダ油・・・大２

（カスタードクリーム）

いちご・・・８～１０個

卵黄・・・２個分

牛乳・・・２００ｃｃ

米粉・・・大２

砂糖・・・大４

【下準備】

・ホットケーキミックス、米粉をビニール袋に入れて口をつまんで上下に振って混ぜ合わせます。

・イチゴは５ｍｍ幅にカット

【作り方】

①まず鍋に卵黄２個、２００ｃｃの冷たい牛乳米粉大さじ２砂糖大さじ４を入れてトロミがつくまでしっかり混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

②ボウルに卵白と砂糖を入れてメレンゲを作ります。

③別ボウルに牛乳、イチゴジャム、サラダ油を混ぜて②のメレンゲを切るように全体に混ぜ合わせます。

④フライパンに何もぬらず生地を半分流し込み同様に裏表２枚フタをしてふんわりと焼き冷めたらははじめに使っておいたカスタードにイチゴを混ぜ込んだものをはさんだら完成！

【材料】

ミカン・・・２～３個（皮ごと）

ベーコン・・・１００ｇ

人参・・・１本

じゃがいも・・・２～３個

玉ねぎ・・・１個

キャベツ・・・２～３枚

にんにく・・・１片（みじん切り）

トマト缶・・・１缶

大豆水煮・・・１袋

コンソメ・・・２個

【下準備】

野菜はすべて１ｃｍ角にしておく。

【作り方】

①みかんはフードプロセッサーかすりおろしておきます。

②鍋にはじめ香り立つまでにんにくを炒めてからベーコン、野菜の順に炒めます。

③②にみかん、大豆、トマト缶を加えて２０分位煮込んだら完成です。

※水分が足りないときは、水かお湯を足してください。