【材料】　

・大根・・・・・６００～７００ｇ

・豚バラ肉（焼肉用）・・・・・３００ｇ

・にんにく、生姜・・・・・各１かけ（みじん切り）

 

（Ａ）

・スープ・・・・・５００ｃｃ

・酒（紹興酒）・・・・・大２

・しょうゆ・・・・・大１．５

・オイスターソース、豆鼓醤・・・・・各大１

・こしょう・・・・・少々

・赤唐辛子・・・・・１本（小口切り）

 

 

・サラダ油

・大根の葉・インゲンなど

 

【作り方】

①大根は１ｃｍ厚さの半月切りにし、たっぷりのお湯でゆでる。豚肉は１口大に切る。

②（Ａ）を合わせておく。

③鍋にサラダ油を熱しニンニク、生姜を炒め、豚肉を加え炒め色が変わったら大根と（A）を

　入れ煮立ったらアクを取る。蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮込む。

④大根の葉・インゲンなどはゆでておく。

⑤大根、豚肉、大根の葉・インゲンなどを盛りつける。

 

【材料】

だし汁・・・１ℓ弱

豆乳・・・３００ｃｃ

大根、人参、ごぼう、しいたけ・・・適量

だんご用

米粉・・・１５０ｇ

豆腐・・・５０ｇ

ほうれん草液・・・３０ｃｃ

水・・・適量

調味料

味噌・・・７０ｇ

醤油（薄口＋濃口）・・・大２

みりん・・・大２

薬味・・・長ねぎ、小ネギ等

【下準備】

・野菜は全て半月かイチョウ形に切り揃える

・だんご（緑色）着色用のほうれん草はミキサーにかけて液３０ｃｃをこして液を取る

【作り方】

①鍋にだし汁と野菜を入れて火にかける

②ボウルに豆腐を潰し、ほうれん草液を混ぜ合わせそこに手からだんごが離れるようになるまで米粉を足しながらひと口サイズにして茹でる

③①の野菜が煮えたら豆乳を加え沸騰する前に調味料とだんごを入れて、味を調え完成！

 

【材料】　

・鶏モモブツ切り・・・・・５００ｇ

・昆布（１ｃｍ角切り）・・・・・１５ｇ

・水・・・・・２カップ

・ブロッコリー（ゆでる）

 

（Ａ）

・しょうゆ・・・・・大３

・みりん、赤酒・・・・・各大２

 

【作り方】

①水に昆布を１５分位つける。

②①に（Ａ）を入れ煮立て鶏肉を入れアクを取り、落し蓋をして３０分位煮る。

③皿に盛りブロッコリーを添える。