11月22日(水)新!くまもとのだご汁をつくろう!

味の素・ほんだしを使った 赤のだご汁レシピ(監修:料理研究家 岡崎正博さん)

A、赤のせんだご汁
~真鯛と赤味噌をつかった天草地方の郷土料理のアレンジだご汁~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①鯛に塩をまぶし 湯引きする
②湯に①の酒をふった鯛を入れてひと煮立ちしたら弱火にする
③すり卸したジャガイモにかたくり粉を入れる
(水分が多かったらペーパータオルで1分ほど水を切る)
ひとくち大の平らな団子にする
④アクを取り 味噌を溶き入れ だんごを入れる
⑤酒・「ほんだし○R」を入れる
⑥ネギを入れる
※好みで水に溶いた辛子を2~3滴落とす

B、赤のだご呉汁
~トマトを入れた味噌仕立てのだご汁~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①大豆は一晩水に漬けてすりつぶす
②大豆を戻し汁に戻して火にかける
浮いたアクや皮はすくい、野菜を入れる
③粉に水を入れて生地をつくる
サツマイモはスライスして面取りし 表面を乾燥させて生地に包む
下茹でした団子を入れる
④みそ・「ほんだし○R」を入れる
⑤みりん・しょう油・ネギを入れる
※しょう油は火を止めてから入れる

C、あか牛ののっぺ風だご汁
~ひき肉団子が入っただご汁~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

①野菜をひとくち大に切る
サトイモは塩でみがいてぬめりを取る
②野菜・酒・みりんを入れて荒炒りし、あか牛を入れる
水を入れアクを取る
③米粉と水を混ぜだんごを作って入れる
④「ほんだし○R」・うすくちしょう油・こいくちしょう油を入れ煮る
⑤火が通ったら味を調え、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけ
小口切りにした青菜を入れる

11月17日(金)からあげ王子オススメの店

更新が遅くなりました!

申し訳ありません。

王子こと、田中洋平氏がオススメの

からあげ店 4か所です。

寒くなり、クリスマスも近づき

からあげのベストシーズン?を迎えようとしています。

 

ちっちの唐揚げ
熊本市東区石原3-8-32
096-202-5926
からあげ職人
大津町引水759道の駅 大津
080-6407-9630
はるちゃん
合志市須屋4-6
096-327-9151
(プレジャーワーク)
肥後 丸乃屋
熊本市中央区本荘5-13-14
096-277-1789

 

 

 

 

11月16日(木)ぐるグルメぐり 熊本市新町界隈

 

 

 

 

花遊
住所 熊本市中央区新町4-6-2
電話 096-328-8744
営業時間  午前11時半~午後2時 ※夜は予約のみ
定休日 日曜

 

 

 

 

新町 海賊亭
住所 熊本市中央区新町4-1-8マリオンパレス87
電話 096-328-3141
営業時間 火~土 午前11時~午後3時 午後5時~9時 (LO8時半)
※日曜は夜の営業なし
定休日 月曜

 

 

 

 

 

村上カラシレンコン店
住所 熊本市中央区新町3-5ー1
電話 096-353-6795
営業時間  午前8時半~午後5時
定休日 土曜

11月14日(火)ヤミツキ!ギョーザ編


味処 いち・に・さん
住所 熊本市西区二本木2-6-31
電話 096-354-2511
営業時間 午前11時半~午後11時
定休日 火曜

 

ひとよし餃子 松龍軒 健軍店
住所 熊本市東区健軍本町53-5鳥山ビル
電話 096-369-2605
営業時間 正午~深夜0時
定休日 木曜

 

ぎょうざ屋ちゃおず
住所 熊本市中央区下通1丁目7-1
電話 096-356-6640

営業時間 18時00分~24時

(金・土・祝前日 翌2時まで)  定休/日曜

 

11月10日(金) ジャストミート!肉料理

今回はジャストミート田中、こと

田中洋平氏が送る肉料理特集でした。

3店舗とも、今日にでも行きたい!と思わせてくれる

素晴らしいお店でした。

今回紹介した3店舗の情報です。

 
ハンバーグマン 熊本本店
熊本市西区上熊本2-8-43
096-273-7955

 
エルカスティーヨ
熊本市中央区新市街13-8 AZUMAビル2F
096-288-1314

 
肉びすとろ グルマン 三年坂
熊本市中央区安政町5-6
050-5594-6587

11月9日(木)美味礼讃 柿乃葉寿し本舗の巻

 

 

 

 

 

○柿乃葉寿し本舗
菊池郡大津町下町231
096-293-9191
営業 午前10時~午後6時
定休日 水曜

○レストランカフェいろは
096-282-9000
ランチ・・・午前11時30分~午後2時
カフェ・・・午後2時~午後6時
定休日 水曜

11月7日(火) 甘党幹事長

茶以香
住所 熊本市中央区上通町7-10
電話 096-355-1100
営業時間 午前11時~午後6時半(L.O)
定休日 火曜

松陽軒
住所 熊本市中央区魚屋町2-13
電話 096-353-2022
営業時間 午前8時半~午後6時半
定休日 日曜

ブランチカフェ ミルク
住所 合志市幾久富1656-31
電話 090-4778-2545
営業時間 午前11時~午後9時(L.O8時15分)
定休日 無休