アッキークッキング第８弾、まいります。
どうしても自宅で再現したいメニューがあります。
「ペペたま」
ペペロンチーノに玉子をからめたスパゲッティです。
ペペロンチーノ本来のパンチの効いた味わいと、
玉子のまろやかさが、絶妙なバランスで融合します。
ただし、上手に作ることができれば・・・。
これまでに、２回ほど試みましたが、いずれも失敗しています。
ニンニクとタカノツメをオリーブオイルで炒めるところから始まり、
ベーコンなどの具材を入れ、麺と茹で汁を入れ、塩・コショウで味を調える。
そして、牛乳を混ぜて溶いた玉子を入れてサッと絡める。
この方法で作ってみたものの、
どうしても玉子が固まりすぎて、ポロポロした感じになってしまいます。
お店で食べた「ペペたま」は、
玉子が、麺を包み込むようにふんわりとしていたのですが・・・。
玉子を入れるときの火加減、水加減の問題なのか、
玉子と麺・具材の量のバランスの問題なのか、
あるいは、玉子に牛乳以外の何かを加えたほうがいいのか・・・。
理想の「ペペたま」を目指して、試行錯誤が続きます。