本日のアルバイト：栗原めぐみ さん

   本日の一品：「   干し筍と棒鱈の煮物   」  ラブラブグローバル菊池より (下通・ＣＯＣＯＳＡ前）

◯干し筍と棒鱈は一晩水に漬けて戻し、食べやすい大きさに切ります。

◯鍋に切った筍と棒鱈を並べ、カツオだし汁を多めに注いで火にかけ、

弱火で３時間ほどコトコト煮ます。

◯鱈が骨も食べられるくらい柔らかくなったら、酒・砂糖で調味して、さらに煮込み完成です。

※棒鱈にはタイプが2種類あります。

(今回はタブ①の棒鱈を使用しています)

タイプ①塩を使用せず干したもの(カラカラのスポンジ状風の強い寒冷地で、　　　　　　　　　　塩は使用せず鱈を千します。夜間に冷風で自然と干した鱈が凍り、　　　　　　　　　　　　　　日中は日差し  分がしたたり落ちます。これを繰り返すことによって、　　　　　　　　　　　　　臭み成分などがほろりとした食感で上品な味わいの棒鱈に仕上がります。　　　　　　　　　　　一晩水に漬けると戻ります。

タイプ② :塩を使用して干したもの(カチカチに硬く干しあげた タイプ)                                                こちらは鱈を凍らせずに塩を使用して千したもので、                                                                            タイプ①とは反対に旨みを閉じ込めてあるので、臭いが強いかわりに旨みがく、                                         味わい深いタイプです。水を替えながら、戻すのに一週間ほどかかります。

ラブラブグローバル菊池 (下通・ＣＯＣＯＳＡ前）では店舗より３Km圏内は当日、ご自宅までお届けしています。

お惣菜・お弁当・お野菜など電話で注文できます。お店に出向いて商品を決めて

宅配してもらうこともできます。3,000円以上お買い上げで宅配無料

配達日 月〜土  受付 当日10時から15時まで ※時間指定はできません

ラブラブグローバル菊池 (下通・ＣＯＣＯＳＡ前）  TEL : 096-356-4911

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居酒屋英太郎 来週 7/13 のお通しテーマも

「今夜〇〇について語りたい」

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