『　春のあおさとすりみ団子のスープ　』

【材料】

・生あおさ・・・１００ｇ

・すりみ・・・１００ｇ

・スープ・・・４カップ

・薄口醤油、塩

・生姜の絞り汁又は細切り・・・適量

・クコの実・・・少々

【作り方】

 ①あおさはかるく洗って、水気を切っておく。

②鍋にスープを煮立て、味を調えてすり身団子を入れ煮立たせる。

　あおさを入れ、火を止めて生姜を入れ、クコの実を散らしたら 完成★

『　春の美味しい五目いなり寿司　』

【 材料 】１６個分

・ご飯（固めに炊く）・・・２合分　　　

・いなり揚げ（四角）・・・８枚　　　　

・ごぼう（洗いごぼう）・・・１本　　　

・人参・・・中１本　　　　　　　　　　

・たけのこ・・・小１/２本

・干ししいたけ・・・４枚　　　　　　　

・蓮根・・・小１個　　　　　　　　　　

・鶏こま切れ・・・１５０ｇ　　　　　　　

・ベビーホタテ・・・２０個位　　　　　

・干し椎茸・・・４～５枚

（調味料）

・濃口醤油・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ３

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・かつお節・・・小袋１個分（もんで粉にしたもの）

・サラダ油・・・大さじ２

（飾り用）菜花、スナップエンドウ、みつば、桜でんぶ、炒り卵、ゴマ 等

【下ごしらえ】

干し椎茸は水に戻し、具材は全て７～８ｍｍ／３ｍｍ厚位に小さくカットし、

飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

四角いいなり揚げは、新聞紙の上下にペーパータオルを敷いて揚げを並べて挟み、

押さえてくるくる巻いて、体重を乗せて油を抜き、お好みの味に煮ておきます。

【作り方】

①フライパンに油を熱して、細かく刻んだ具材をしっかり炒めてから、

　調味料を入れてひと煮立ちさせたら、汁気を残して火を止めます。

②いつもより固めに炊いたご飯をフライパンに入れて、具材と混ぜ、

　しゃもじで切るように合わせたら、いなり揚げに包み、

　塩ゆでした青物野菜をカットしたものや、桜でんぶ・炒り卵で彩りを添えて

　ゴマを振りかけたら、完成💕

『　レンコンの肉はさみ焼き　』

【 材料 】４人分　

・蓮根・・・２節（２５０～３００ｇ）

【Ａ】

・豚ひき肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・小１/２個（８０ｇ）

・片栗粉・・・大さじ１

・水、酒・・・各大さじ１

・塩こしょう・・・少々

・片栗粉・・・適宜

・練り辛子、醤油・・・適宜

・サラダ油・・・大さじ１～

・クレソン又はパセリ・・・お好みで

【作り方】

①蓮根は皮を剥いて３～４ｍｍ厚の輪切りを２枚１組になるように１２～１６枚とり、

　残りはみじん切りにする。みじん切りはⒶの材料に入れ、粘りがでるまで練り混ぜておきます。

②厚切りにした蓮根をまな板の上に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふり、

　①の具を６～８等分にし、粉をふった面を内側にしてはさみます。

③フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で熱して②を並べ入れます。

　フタを少しずらして乗せて４分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び４～５分焼きます。

④③を皿に盛り、クレソンやパセリを添えて、

　練り辛子・醤油などお好みで召し上がってください！

「　ネギと鶏団子のコロコロ和風グラタン　」

【 材料 】４人分

・長ネギ・・・２本～３本　　　　　　　　　　

・じゃが芋・・・中２個　　　　　　　　　　　

・鶏ミンチ（挽き肉）・・・２５０ｇ　　　　　

（鶏団子用）

・長ネギの青い部分・・・１本分　　　　　　　

・生姜・・・１/２片　　　　　　　　　　　　 

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　

・醬油・・・小さじ１/２

・塩・・・小さじ１/４

・米粉・・・大さじ１

（和風グラタンソース）

・豆乳・・・４００ｃｃ

・米粉・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ２

・ピザ用チーズ・・・適量

・きのこ類やブロッコリー、ほうれん草など　お好みで

【 下準備 】

 ・グラタン皿４枚を準備して、器の幅に合わせて

　縦２つに割った長ネギを切り揃えます。（目安は約５ｃｍ）

・じゃが芋は１ｃｍ角のさいの目切りにし、レンジにかけて柔らかくしておきます。

・鶏ミンチには長ネギの青い部分をみじん切りにし、生姜・酒、醬油・塩で味付けし、

　つなぎに米粉を入れて、ウインナーの形にし、少なめの油で焼いておきます。

【 作り方 】

 ①長ネギの白い部分をグリルで焦げ目がつくくらい焼きます。

②鶏ミンチを焼いたフライパンに味噌を炒め、米粉を溶かした豆乳を入れて、

　トロミが付くまで混ぜてグラタンソースを作り、サイコロ状のじゃが芋も混ぜ合わせます。

③グラタン皿にソースを入れて、焼いたネギと鶏団子を交互に並べて

　上からピザ用チーズをのせて、きつね色になるまでトースターで焼いたら 完成！！☆

『　魚の五目あんかけ　』 

【 材料 】

・白身魚（さわら、タラ等）・・・４切（１切７０ｇ）

Ⓐ小麦粉、片栗粉・・・各大さじ１

・酒、醤油・・・各大さじ１

・えのき・・・１束

・人参・・・各１/２本

・たけのこ（ボイル）・・・５０ｇ

・玉ねぎ・・・１/２個

・きくらげ・・・２枚

・長葱・・・１/２本

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（千切り）

・赤ピーマン・・・１/２個

・赤唐辛子・・・１本

Ⓑ

・スープ・・・１カップ～

・片栗粉・・・小さじ２

・薄口醤油、酒、酢・・・各大さじ１

・塩・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ２

・炒め油・・・大さじ２～

【作り方】

 ①魚に酒・醤油をふり、Ⓐをまぶす。

②五目あんの材料を準備する。

（えのき）石づきを切る。

（人参）皮をむいて３～４ｃｍ長さのせん切り。

（タケノコ）せん切りにする。

（玉ねぎ）薄切り

（きくらげ）もどしてせん切り

（長ネギ）斜め切り

（生姜・ニンニク）せん切り

（赤ピーマン）せん切り

（赤唐辛子）小口切り

③フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼き、皿に盛る。（パリッと揚げてもよい）

④あんをつくる。

　炒鍋に油大さじ２を熱し、②の野菜（葱以外）を強火でサッと炒める。

　全体に油が回ったら、Ⓑを加えて混ぜ、ひと煮立させてトロミをつけ、

　葱も加えて混ぜて、火を止める。

⑤魚の上に④のあんをかけたら、完成🐟☆

『　ガッツリ美味しい変わり種 親子丼　』 　

【材料】（４人分）　

・鶏胸肉・・・１～２枚

・柔らかくする液（ぬるま湯１００ｃｃに塩・砂糖各小さじ１を溶かしたもの）

・卵・・・６個

・マヨネーズ・・・大さじ２

・塩・・・小さじ１/３

・かつお節・・・小袋１/２（粉にしておく）

・キャベツ（ベビーリーフ・干しきゅうり・白菜など・・・）

（たれ）

・濃口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ３

・砂糖・・・２つまみ

・かつお節・・・小袋１/２（粉にしておく）

（鶏肉揚げ用）

・米粉を水で溶いたもの、パン粉・・・適量

・揚げ油・・・適量

・お好みで一味唐辛子

（下準備）

・鶏むね肉は観音開きにして、ラップを掛け、

　麵棒などで内から外へ厚みが均一になるように伸ばします。

　ポリ袋の中で柔らかくする液に３０分以上漬け込んでおきます。

・キャベツは千切りにしておきます。

・たれは、耐熱容器に入れて６００ｗ３０秒レンジにかけておきます。

・ご飯をどんぶりによそっておきます。

【 作り方 】

 ①液に漬け込んでいた鶏肉は１/３に切って、水溶き米粉にくぐらせて

　パン粉を付けてから、フライパンに少なめ（２ｃｍかさ）の油を熱し、

　カラリと揚げます。※揚げすぎると固くなるので注意！！

②丼に入ったご飯の上に千切りのキャベツを敷いて、上から醬油ダレをかけ

　その上に一口大に切ったチキンカツを置きます。

③卵をボウルに割り入れ、マヨネーズ・塩・かつお節を混ぜ込み、

　フライパンに油を熱してオムレツを作り、チキンカツの上にトロリとかけて、

　お好みで一味唐辛子をふりかけたら、完成！！☆

『　大根と豚バラ肉の中華風煮　』

【材料】（４～５人分）

・大根・・・６００ｇ

・豚バラ（焼き肉用）・・・２５０ｇ

・生姜・・・１かけ（みじん切り）

・うずらの卵・・・８～１０個（ボイル）

あれば、なつめ・・・５～１０個

【Ａ】

・ガラスープ・・・５００ｃｃ

・酒・・・大さじ２

・しょうゆ、オイスター・・・各大さじ２

・豆鼓醬・・・大さじ１

・こしょう・・・少々

・赤唐辛子・・・１本（小口切り）

・ブロッコリー又は菜の花・・・適量

※ブロッコリーは小房に切り、熱湯に塩少々を入れて茹でておく。

【作り方】

①大根は１ｃｍ厚さの半月切りにし、豚バラは一口大に切る。

 ②【Ａ】をあわせておく。

 ③鍋にサラダ油大１～を熱し、生姜を炒め、豚肉を加える。

 ④豚肉の色が変わったら大根と【Ａ】を加えて、煮立ったらアクをとり、フタをして

　煮汁が半分くらいになるまで煮込む。うずらの卵、なつめも加えて煮る。

⑤器に盛りつけ、ボイルしたブロッコリーを添えたら 完成💕

★熊本城マラソンに向けてスタミナアップ！

≪　ブロッコリー豚豚巻き　≫

【材料】４人分

・豚肉（豚バラ・薄切り）・・・３００～３５０ｇ

・ブロッコリー・・・１個

・（タレ用）青ネギor白ネギ・・・１本

(辛うまダレ)　　　　　　　　　　　　　　　

・コチュジャン・・・大さじ２　　　　　　　

・醤油・・・大さじ３　　　　　　　　　　　

・酢・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ１

・砂糖・・・小さじ１

（焼き用）

・米粉・・・適量

・油・・適量

【下準備】

・ブロッコリーは洗って、茎の部分は切り落とし、

　立てて厚めに皮を削ぎ落して、１ｃｍ厚にスライスしておきます。

　つぼみの部分は茎の方から少し包丁を入れて、手で２つに裂きます。

　これを肉の枚数に合わせて準備しておきます。

・辛うまダレの調味料はすべて合わせておきます。

【作り方】

①肉を縦向きにおいて、手前側にブロッコリーのつぼみと茎を高さが均等になるように置き、

　巻いて、軽く米粉をまぶしておきます。

②フライパンに油を熱して、巻き終わりを下にして焼き、

　転がしながら全体に焼き色が入るまで火を入れます。

　残った茎の部分があれば、一緒に焼きます。

③フライパンから取り出して、辛うまダレに付けてお召し上がりください！

 『 　中国風炊き込みおこわ　 』

【材料】

・もち米・・・２カップ（３００ｇ）　　  

・しいたけ・・２～３枚　　　　　　　 　

・筍（水煮）・・・４０ｇ　　　　　　　　

・焼豚・・・８０ｇ               　　　　　　　   　　

・干しエビ・・・１０ｇ　　　　　　　　　　

（水でもどしておく）　　  　　　　　　　

・銀杏・・・４０ｇ

（Ａ）　　　　　　　　　　　

・酒（紹興酒）・・・大さじ１　

・オイスターソース・・・大さじ１　

・砂糖・・・小さじ２

・醬油・・・小さじ２

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　　

・ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ１/２～１

・ゴマ油・・・小さじ１～２　　　　　　　　　　　

・さや豆（ボイル）・・・４～５枚　　　　　　　　　　　　　

【作り方】

 ①もち米は洗い、２０分位水につけて１０～２０分ザルに上げておく。

　材料は５～６ｍｍ角に切りそろえる。

②炊飯器の内釜に水を切ったもち米、刻んだ具材、（Ａ）を入れ、

　混ぜ合わせて、干しエビの戻し汁と水を合わせて（３００ｃｃ位～）

　おこわ２合の目盛りに合わせた分量 入れ、ひと混ぜして普通に炊く。

③炊き上がったら、ゴマ油をふって混ぜ返し、器に盛って、さや豆を散らしたら 完成°˖✧

『　棒々鶏　』

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・鶏モモ肉・・・小２枚（４５０ｇ）　　　　　

・下茹で用・・・長ネギ・生姜の皮・酒大３　　

・きゅうり・・・１本～　　　　　　　　　　　

・トマト・・・１個　　　　　　　　　　　　　

・レタス・・・１～２枚

・ごま油・・・大さじ１

（Ａ）棒棒鶏ソース

・ねりゴマ・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１　　　　　　　　　

・生姜(みじん切り)・・・大さじ１

・ネギ(みじん切り)・・・大さじ２

・にんにく(みじん切り)・・・少々

・唐辛子(小口切り)・・・１本

【作り方】

 ①鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ、下茹で用の材料を入れて火にかけ、

　煮立ってきたら１５分～茹でて取り出します。

　ごま油を塗って置き、冷めたら７ｍｍ程度の棒状にカットします。

②キュウリは３ｃｍ位の長さに切って、細切りにします。

　トマトは縦半分に切って、棒状に切ります。レタスも千切りにしておきます。

③皿に鶏肉・きゅうり・トマト・レタスを彩り良く盛り合わせ、

　水分を切った白髪ネギを上にのせ、(Ａ)を混ぜ合わせたソースをかけて、完成★☆★