【材料】　（４人分）

・豆腐・・・・・・・・・・絹・綿各１丁

・ズッキーニ・・・・・１／２本

・にんじん・・・・・・・１／４本

・小ネギ・・・・・・・・３本

（衣用）

・米粉・・・・・・・・・・適量

冷やしあん

・だし汁・・・・・・・・・１カップ

・薄口醤油・・・・・・・大さじ１

・みりん・・・・・・・・・大さじ１

・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１

・米粉（とろみ用）・・大さじ１

【焼き用】

・サラダ油・・・・・・・・適量

お好みで、わさび・ゆずこしょう・七味唐からしなどかけてください。

【下準備】

・豆腐は、１６等分（一口大）にしてザルに乗せ水切りします。

・ズッキーニと人参は、針生姜のように細切り（１ｍｍの輪切りにしてから）

・ 小ネギは小口切りにします。

【作り方】

１、豆腐に米粉をまぶし、しっとりと豆腐に馴染んだところで熱したフライパンで、

きつね色になるまで焼き上げます。

２、フライパンをペーパーで拭き取り、だし汁に米粉を溶かしたものと、薄口醤油・みりん・酒を

　　混ぜながらトロミが付くまで火を入れます。

３、１と２の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすて豆腐にあんをかけ、上にズッキーニ、ニンジン、

小ネギを乗せてお召し上がり下さい。

むしむしと暑くなりましたね、こんなときに一手間でウンとおいそいお豆腐を

米粉をまぶすと冷やしてもカリッとしておいしく召し上がれます。