【材料】　（4人分）

・卵・・・・・・・・・４個

・長イモ・・・・・１００ｇ（１／２カップ）

・米粉・・・・・・・・大さじ３

・かぼちゃ・・・・適量

・青野菜・・・・・・なんでもOK（今回は水菜）適量

・生姜・・・・・・・・敵量

・白ねぎ・・・・・・適量

・だし汁・・・・・・・１L（カップ５杯）

・薄口醤油・・・・大さじ1ｖ

・みりん・・・・・・・大さじ２

・塩・・・・・・・・・・・味をみながら　適量

　　

【下準備】

　　・卵は、卵白・卵黄にわけておきます。

　　・かぼちゃ・長ねぎ・生姜は、細く千切り（針の様に）にして、かぼちゃは、

レンジに３０秒かけます。

【作り方】

１、ボウルに卵白、おろし長イモ、米粉を入れて、泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。

（泡立つくらい）

２、だし汁を沸騰させ、泡立ったも1を流しいれ、かるく混ぜながら２分間火を入れたら、火からおろし。

３、椀に２をよそい、中央部を空けて卵黄を浮かべて、かぼちゃ、白ねぎ、青野菜を

卵黄が隠れてしまわない程度のせたら完成。