【材料】（５～６人分・グラタン皿２皿分）
・カリフラワー・・・・１/２個（大きさによる）
・ブロッコリー・・・・・１/２個（大きさによる）
・ウインナー・・・・・・６本
・しめじ・・・・・・・・・・１/２株
・玉ねぎ･･････････１/２個
・ ミニトマト・・・・・・・３個
・塩（下茹で用）・・・・・小さじ１
ホワイトソース用
・牛乳・・・・・・・・・・・２カップ
・米粉・・・・・・・・・・・大さじ４
・味噌・・・・・・・・・・・大さじ２（味噌の塩加減で）
・塩コショウ・・・・・・適量
トッピング用
・粉チーズ・・・・・・・適量
・パン粉・・・・・・・・・適量
炒め用
・サラダ油・・・・・・・大さじ１

【下準備】
・カリフラワーとブロッコリーは１口大の小株にして固茹でしておきます。
・ウインナーは１/２の長さにカットしていめじは１口大にほぐしておきます。
・ホワイトソース用の牛乳と米粉と味噌をボウルに混ぜ合わせておきます。

【作り方】
１、 フライパンに油を熱して、玉ねぎとしめじを炒め、ホワイトソース用の牛乳、米粉と
味噌を加えたものを流し込みトロミが付くまで日を入れ、塩こしょうで味を調えます。
２、 １をグラタン皿に入れて、カリフラワーとブロッコリーを交互に並べ彩りにミニトマトものせて、上から粉チーズとパン粉をふりかけコンガリと焼き色が入ったら完成です。
カリフラワーとブロッコリーに加えて、食感とうまみの違うかぼちゃ、さつまいも、じゃが芋などを茹でて加えるとさらに美味しくなります。

【材料】（５～６人）
・大きめの春雨・・・２００ｇ（マロニー）
・レモン・・・・・・・・・国産１個
・豚肉・・・・・・・・・・もも肉のスライス１５０ｇ
・人参・・・・・・・・・・１／２本
・大根･･････････人参と同量位
・ 白菜・・・・・・・・２～３枚
・玉ねぎ・・・・・・１／２個
・ピーマン・・・・・大２個
・しいたけ・・・・・大２枚
調味料
・薄口醤油・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・大さじ２
・鶏がらスープの素・・・大さじ２
・塩・胡椒・・・・・・適量
・サラダ油・・・・・大さじ１（炒め用）
・水・・・・・・・・・・１Ｌ

【下準備】
・春雨は下茹でぢておき、豚肉と野菜類は、すべて千切りにしておきます。
・レモンは両端を落とし薄切りにいしておきます。

【作り方】
１、 鍋に油を熱し豚肉から炒め、野菜は火の入りにくい順に炒め、全体に油が回ったら
水を加えて煮立たせ、すべての調味料を入れます。
２、 １に、春雨を加え、ひと煮立ちしたところで味を調え大き目の器に移し、上にレモンを彩りよく並べたら完成です。
上にレモンを乗せただけですが、レモンの酸味がさらにあっさりした味わいとなり、
脂肪分の分解を助けてくれるので消化にもいいですよ。

【材料】（４～５人）
・海老・・・・・・・・・・１０尾（２００ｇ）大きさによる
・長ネギ（白）・・・・１／２本
・生姜・・・・・・・・・・１／２片（４０ｇ）
・パセリ（青物香味菜）
・サンドイッチ用パン・・・３枚
・ 揚げ油・・・・・・・適量
調味料
・酒・・・・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・・小さじ１／２
・米粉・・・・・・・・・大さじ２
・米粉（まぶし用）・・・適量

【下準備】
・海老は殻をむいて、背ワタを取り除き、包丁でたたいて細かくしておきます。（粘りが出るくらい）
・長ネギは、白い部分を粗くみじんにし、生姜はみじん切りにしておきます。
・パンは耳を取り除いて、６等分しておきます。

【作り方】
１、 ボウルに海老と長ネギ、生姜、調味料の酒、米粉、塩を混ぜ合わせます。
２、 １枚を６等分したパンに、1の具を乗せて上にパセリを軽く押して貼り付けて、底に米粉を付けて揚げ油（中温）でカラッと揚げたら完成です。

【材料】
・おろし大根・・・・・およそ１／４本分（２００ｇ）（水分は除く）
・豆腐（絹）・・・・・・１／４丁（１００ｇ）ザルの上に置いておく
・米粉・・・・・・・・・・１００ｇ（１・１／２カップ）
・白菜・・・・・・・・・・２枚
・ネギ・・・・・・・・・・１本
・生姜・・・・・・・・・・１／２片
・ 寿しあげ（ちくわ等練り物でもOK）・・・２枚
・かつお節・・・・・・小袋1袋（３ｇ）

調味料
・醤油
・サラダ油
・酢醤油
お好みで、からし、ゆず胡椒など

【下準備】
・大根はおろして、ネギ、生姜、寿しあげ（練り物）は、５ｍｍ位細かく刻みます。
（白菜は1ｃｍ角にして、かるく塩を振りしばらく置いて両手で絞って水気を抜いておきます）。

【作り方】
１、 ボウルにおろし大根と豆腐、米粉を混ぜ合わせておきます。
２、 もう１つのボウルに具材すべてとかつお節を合わせておきます。
３、 フライパンに油を薄く引き、１の生地をスプーンですくって丸く置き、透明感が出て両面焼けたら片側に寄せ、鍋肌に醤油を焦がしてフライパンをゆすってからめたら完成！

お好みで酢醤油、からし、ゆず胡椒などでお召しあがりください。
米粉の量を増やせば、両面カリッと中はもっちもち食感になります。

【材料】
・さつま芋・・・・・・２００ｇ（中　２個）
・ヨーグルト・・・・・１５０ｇ（プレーン）
・米粉・・・・・・・・・・５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ（さつま芋の甘味で加減）
・卵・・・・・・・・・・・・１個
フライパン（テフロン加工）
アルミホイル　　　　２～３ｃｍ

【下準備】
・さつま芋は皮をむいて、1ｃｍの輪切りにし、鍋に芋とかぶる位の水を入れて煮えたら
水気を飛ばしながら砂糖を入れつぶしておきます。
・ヨーグルトは、ザルに上げ、そのまま水気を切っておきます。

【作り方】

１、 つぶしたさつま芋の入った鍋に、ヨーグルト、卵、米粉の順に芋としっかり混ぜ合わせます。
２、 フライパンを１度温めて、冷ましたところに、アルミを細長く（８等分にして）したものを
フライパンに丸く型どって、その中に１を流し込み蓋をして、
両面しっかり焼いてください。

しっとりお芋と米粉の優しいケーキをどうぞ！！
冷やしておいしいですよ！

【材料】（４人分）
パンケーキ用
・米粉・・・・・・・・・・１００ｇ
・ホットケーキミックス・・・２００ｇ
・水・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ

・豚薄切り・・・・・１５０ｇ(８枚分)
・水溶き米粉・・・米粉３：水２．５
・塩・胡椒・・・・・・少々
・ゴマ（炒り）・・・・適量
・揚げ油・・・・・・・適量

ソース
・味噌・・・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１
・バター・・・・・・・大さじ１
・米粉・・・・・・・・小さじ１
・水・・・・・・・・・・５０ｃｃ

トッピング用
・野菜（レタス、パプリカ、トマト、きゅうり等）
・マヨネーズ・・・適量
【作り方】

１、 ホームケーキミックスと半分量の米粉を水に溶いて、熱したフライパン（テフロン加工）を一旦冷まし、直接流し込み、プツプツしてきたら裏返し両面を焼いたものを８枚準備します。
２、 豚肉は広げてかるく潮胡椒をして、水溶き米粉をくぐらせてゴマを表面にたっぷり付けて、少な目の油でカリッと揚げておきます。
３、 みそ、醤油、バター、砂糖、米粉、水を混ぜてフライパンに煮詰めて２のゴマカツにからめます。
４、 １のパンケーキを１枚おき、上にレタス、トマト、ゴマカツ、野菜をトッピングしてマヨネーズも少々かけて上にパンケーキを乗せてサンドしたら完成。

【材料】
・ホットケーキ・・・２００ｇ
・豆腐(絹)・・・・・・１/２丁　200ｇ位
・卵・・・・・・・・・・・１個
・きなこ・・・・・・・・１
・黒砂糖(粉)・・・・２
・揚げ油・・・・・・・適量

（用意するもの）
・ビニール袋（ポリ）

【下準備】
・豆腐ははじめにザルに手でくずして乗せておきます。
・きなこと黒砂糖(粉)に合わせておきます。

【作り方】

１、 ビニール袋のお仲に、ザルにおいた豆腐からまぜ、卵を足してしっかり、
ビニール袋をもみながら混ぜ合わせます。
２、１の中にホームケーキミックスを入れて袋をクシャクシャにしながらもみ合わせます。
３、熱した油の中にビニールの底の端を２ｃｍくらいカットして、１個分ずつ絞り出し
キツネ色に揚げたら、粗熱を取って、きなこ黒砂糖を全体にまぶしてお召し上がり
ください。

切る時は包丁をぬらしながらカットしてください。

【材料】　（４人分）
・大きめのみかん・・・８個(直径7ｃｍ)
・米・・・・・・・・・・・・・・・３合
・みかん絞り汁・・・・・１と１／２カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・１と１／２カップ
すし酢
・みかん・・・・・・・・・・１００ｍｌ
・酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
・オイル・・・・・・・・・・・大さじ
(バター・オリーブオイルなど)

・のり・・・・・・・・・・・・・１枚
・野菜・・・・・・・・・・・・人参1/2本、きゅうり1本
・ハム・・・・・・・・・・・・４枚

【下準備】
・お米は洗ってザルに上げておきます。
・ハム、野菜類は1ｃｍ弱の薄切りに揃えておきます。(人参には軽く火を通しておきます)
・みかんは、頭から1ｃｍを輪切りにカットしてスプーンなどで中身をくりぬき、ジュースに
しておきます。皮はカップ(器)に使いますので残しておきます。
・すし酢は合わせておきます。

【作り方】
１、 炊飯器に米、みかんの絞り汁、水を入れてスイッチを入れます。
２、炊き上がったら、ボウルに取り出し風をあてながら少々冷まし、すし酢、
具を混ぜ合わせます。
３、みかんの皮を、目と口をくり抜いて同じ片にのりを切ってつめて、皮(カップ)にみかんずしを詰めて完成です。

食卓も華やかに季節のお野菜や果物で彩りましょう！
チーズを加えてもおいしいですよ。

【材料】
・ぼっちゃんかぼちゃ・・・・・・・・１個（直径１０ｃｍ位）
・牛乳（豆乳）・・・・・・・・２５０ｃｃ
・卵黄・・・・・・・・２個
・米粉・・・・・・・・大さじ３
・砂糖・・・・・・・・大さじ４（かぼちゃの甘味で加減）
・バター・・・・・・・大さじ１
・バニラエッセンス・・適量

【下準備】
・かぼちゃは洗って上１／４くらいカット(フタ)して、種をくりぬいて、フタをして丸ごと
レンジで４～５分(大きさによる)かけておきます。

【作り方】
１、 丸ごと煮えたかぼちゃを、ぐるり１ｃｍくらいを残してくり貫き、かぼちゃの果肉を裏ごしします。(ミキサー等で口当たりなめらかにしてもOK)
２、 鍋に牛乳(豆乳)、卵黄、米粉、砂糖をしっかり混ぜ合わせてから、火にかけトロミが付いてきたら、うらごしたかぼちゃを混ぜ合わせ、仕上げにバターとバニラエッセンスで香り付けします。
３、 くりぬいたかぼちゃの中に、２を入れ、冷蔵庫で冷やします。この間に生クリームをホイップしたり、切り取ったフタの部分をハロウィンの形にしたりします。
４、 ３～４時間冷えたところで、飾り付けて完成！！