【材料】（4～5人分）
・無頭エビ・・・・・・４００ｇ（１５～２０尾）
・酒・・・・・・・・・・・大さじ２
・塩コショウ・・・・少々
・白ネギ・・・・・・・１/２本（みじん切り）
・ニンニク・・・・・・１片（みじん切り）
・生姜・・・・・・・・・１片（みじん切り）

Ａ・豆板醤・・・・・・・・・小さじ１
・トマトケチャップ・・大さじ４

Ｂ・薄口醤油・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ３
・チキンスープ・・・・１００ｃｃ
・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２

・水溶き片栗粉・・・・大さじ１
・油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜（エビを茹でる時）
・パセリ

【作り方】

1、 エビの下処理。エビの殻、背ワタを取り除き、背開きにし、塩、こしょう、酒をふる。
2、 1のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹で、ザルに上げる。
3、 チリソースを作る。炒鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、を炒め、Ａを加えて炒め、Ｂを入れ
ひと煮する。
4、 チリソースに２のエビを加え入れ、火が通ったらここでネギを加え混ぜトロミをつける。
5、 皿に盛りいつけ、パセリを添える。
皿の下に揚げた春雨、ギョーザの皮などを敷くとボリュームがありますよ。