【材料】（4人分）
・鶏もも肉・・・・・・・大２枚
・塩コショウ・・・・・少々（鶏肉下味用）
・米粉・・・・・・・・・適量（ソテー用）
・アスパラガス
・新玉ねぎ
・人参かパプリカ赤
・しいたけかしめじ
・ゆでたたけのこ（あれば）
・にんにく・・・・・・１片
・サラダ油（オリーブオイル）・・・・・適量（焼き用）
ソース調味料
・醤油・・・・・大さじ２
・みりん・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・大さじ１
・水・・・・・・・大さじ２
・酒（ワイン）・・大さじ１
・米粉・・・・・小さじ２（とろみ付け用）

【下準備】
・鶏もも肉は、縮み防止に皮目にフォークを何箇所かさして、塩コショウをしておきます。
・野菜類は、同じ大きさに切り揃えておきます。
・ソース用の調味料は合わせておきます。

【作り方】
１、 鶏もも肉に米粉を薄くまぶして、フライパンに油を熱したら、皮目からこんがりと焼いて、裏側に返したら、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。（返すのは１回のみ）
２、 肉を取り出し、同じフライパンに、ニンニクを入れて香りが出たら、火の入りにくい順に野菜類を炒め、１つにまとめて、調味料を加えトロミがついたら火を止めます。
３、 器にソテーした肉を食べ易い大きさに切って並べ、上からトローリとソースをかけてお召し上がりください。