【材料】
・カツオのたたき・・・・・・・３００ｇ

・大根・・・・５０ｇ
・きゅうり・・・1本
・玉ねぎ【紫】小・・・1個
・みょうが・・・・１個
・青じそ・・・・５枚

・カシューナッツ・・・・１０粒～
・餃子の皮・・・・・２～３枚
Ａ
・酢･醤油・サラダ油・・・・・各大さじ３
・ごま油・・・・・大さじ１
・粉山椒・・・・少々

【作り方】

1、 カツオのたたきは、薄切り。
2、 餃子の皮・カシューナッツは揚げ刻む。
3、 野菜は細切りにする。青じそは手でちぎる。
4、 皿に、野菜、カツオを盛り、青じそ、２を散す。
Ａドレッシングをかけて混ぜていただく。

【材料】
・空豆ー・・・・・・・２０さや
・豆腐・・・・・・・・・１丁（300～400ｇ）
・生ひじき・・・・・・５０ｇ
・人参・・・・・・・・・１/４本

Ａ
・味噌・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・小さじ２
・みりん・・・・小さじ１
・薄口醤油・・小さじ１/２（隠し味程度）

【下準備】
・空豆は、ガスグリルに入れて黒焼きにして、さやから出して、薄皮も剥いでおきます。
・豆腐は、耐熱皿に乗せて約２～３分レンジにかけて水分を出し、お皿などの重しをかけて
おきます。
・人参は薄いいちょう切りにしてから火を通し、おろす前に生ひじきも入れてひと煮たちさせた らザルにあげます。

【作り方】

1、 ボウルに豆腐を入れて、Ａを加えて泡だて器でなめらかにします。
2、 1に具材の空豆、生ひじき、人参を入れて、全体を混ぜ合わせたら完成。

【材料】
・鶏レバー・・・・・・２５０ｇ
・ニラ・・・・・・・・・・１束
・きくらげ・・・・・・・３～４ｇ
・レッドピーマン・・１/３個
・にんにく・・・・・・・１/２片（みじん切り）
・葱・・・・・・・・・・・・５ｃｍ（みじん切り）

Ａ・醤油・・・・・・・・大さじ２
・オイスターソース・・・・小さじ１
・酒・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・小さじ１
・胡椒・・・・・・・少々

・サラダ油・・・・・・大さじ２～３
・胡椒・・・・・・・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・・適宜

【作り方】

1、 レバーは脂肪を取り除いて、下処理し、そぎ切りにし、流水にさらし血抜きし、下茹でする。
2、 きくらげは戻し、石づきを取り、一口大にちぎる。
ニラは、４ｃｍ長さ、ピーマンも同じ。
3、 炒鍋にサラダ油大さじ１を熱し、レバーに片栗粉を薄くまぶし、強火で両面をカリッと焼き、一度取り出す。
4、３、の鍋を洗いサラダ油大さじ１を入れ、にんにく、葱を炒め、さらにきくらげ、ニラ、ピーマンを入れ、レバーも加え、さっと炒め、Ａを入れ味を調える。