【材料】（４人分）
・牛肉薄切り・・・２００ｇ
・夏ごぼう・・・・・１～２本(大きさによる)
・卵・・・・・・・・・・２～３個
・小ネギ・・・・・・適量
調味料
・だし汁・・・・・・１と１/２カップ
・酒・・・・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・大さじ１
【下準備】
・（夏ごぼうは洗いごぼうなので）水で流し、皮むき器で薄くささがきにして、
軽く（香りがぬけてしまうので）水にさらしザルに上げます。
・小ネギは小口切にして、牛肉は食べやすい大きさに切り、卵は割りほぐしておきます。

【作り方】
1、 鍋（浅めに）だし汁と調味料とごぼうを入れて２～３分しんなりするまで煮立たせます。
2、 1に牛肉を加えて色が変わったら肉のアクをすくって溶き卵を回し入れて上から小ネギを
散らしたら完成。

【材料】1口大（１５個位）
・枝豆・・・・・３０～４０さや
・玉ねぎ・・・１/２個
・魚肉ソーセージ　２本（７５ｇ×２）
・豆腐・・・・１/４丁（100ｇ）（綿・絹）
・卵・・・・・・１個
・米粉・・・・大さじ３
・黒粒こしょう等（お好み）
【下準備】
・枝豆は茹でてさやから出して、玉ねぎは1ｃｍ弱の大きさにしておきます。
・魚肉ソーセージはミキサーにかけるか、細かくちぎってビニール袋に入れ、
平らなところで叩いたり練ったりして、なめらかにしておきます。

【作り方】
1、 ミキサーかビニール袋の中でなめらかにした魚肉ソーセージに、
豆腐、卵、米粉を加えしっかり練り合わせます。
2、 1の中にゆでた枝豆、玉ねぎ（あればとうもろこし、赤パプリカ、えび、イカなども・・）を加えて、スプーンなどで１口大ずつ中温の油でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。

【材料】
・しじみ（又はアサリ）・・・・３００ｇ
漬け汁
A
醤油・・・・・・大さじ４
酒・・・・・・・・大さじ４
オイスターソース・・小さじ1
B
豆板醤・・・・小さじ１/２
酢・・・・・・・大さじ２
ニンニク・生姜・・・各小さじ１（みじん切り）
ニラの小口切り・・・少々

【作り方】
1、 漬け汁をつくる。Aを煮立て、冷めてBを加え混ぜる。
2、 しじみを洗い鍋に入れ、酒大さじ２をふり、鍋フタをして蒸らす。
口が開いたらザルにあげて、すぐ１に漬け込む。
蒸らし汁もこし器でこして、漬け汁に加える。ニラをふり入れる。

【材料】
・米・・・・・・２合
・きゅうり・・・大２本
・生姜・・・・・１/２片
・青じそ・・・・５枚
・シーチキン・・・１缶【小】
・あげ・・・・・・８枚入り（２枚は具に使用）

ご飯の味付け
・味噌・・・・・・・大さじ２（味噌の味で加減）
・ゴマ油・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・小さじ1
・砂糖・・・・・・小さじ１
・お湯・・・・・・大さじ1
【下準備】
・ご飯を炊きます（通常より少し固め）
・寿司あげはペーパーで上下から挟み、油をぬいて１／２にカットしておきます。
・きゅうりは輪切りにして塩少々して水気を絞っておきます。
・生姜と青じそは千切りにしておきます。
・ご飯の調味料は１つに合わせておきます。

【作り方】
1、 フライパンを熱して寿司あげの両面をこんがりと焼いて取り出し、鍋肌を少々冷まして醤油を流し込み焦がし醤油にして揚げの片面にくっつけておきます。
2、 炊きたてのご飯に合わせた調味料と具を混ぜ込みます。
3、寿司あげに詰めたら完成。

【材料】
・きびなご・・・・２００ｇ
・下味
酒・生姜汁・・・各小さじ１～２
塩・胡椒・・・・・少々
・小麦粉・揚げ油・・・各適宜
・カラフルピーマン（赤・黄・緑）・・・各１/３個
・玉葱・・・・・・・・・小１/２個

Ａ
・酢（黒酢）・・・・・・・・・・１００ｃｃ
・砂糖（三温）・・・・・・・・大さじ４
・醤油（薄口・濃口）・・・各大さじ４
・ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
・花椒・・・・・・・・・・・・・・少々
・唐辛子・・・・・・・・・・・・１本（小口切り）

【作り方】
1、 きびながに下味をつける。水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶし、
１７０～180度の揚げ油でカラット揚げる。
2、 玉葱は薄切り、ピーマンは細切り、Aとよく混ぜ合わせておく。
（Aの材料をボールに入れ甘酢液をつくり、野菜を入れ上下を返しながら混ぜておく。）
3、バットに１の揚げたてのきびなごと、２の野菜を入れ、味をなじませ漬け込む。