【材料】
・きびなご・・・・２００ｇ
・下味
酒・生姜汁・・・各小さじ１～２
塩・胡椒・・・・・少々
・小麦粉・揚げ油・・・各適宜
・カラフルピーマン（赤・黄・緑）・・・各１/３個
・玉葱・・・・・・・・・小１/２個

Ａ
・酢（黒酢）・・・・・・・・・・１００ｃｃ
・砂糖（三温）・・・・・・・・大さじ４
・醤油（薄口・濃口）・・・各大さじ４
・ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
・花椒・・・・・・・・・・・・・・少々
・唐辛子・・・・・・・・・・・・１本（小口切り）

【作り方】
1、 きびながに下味をつける。水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶし、
１７０～180度の揚げ油でカラット揚げる。
2、 玉葱は薄切り、ピーマンは細切り、Aとよく混ぜ合わせておく。
（Aの材料をボールに入れ甘酢液をつくり、野菜を入れ上下を返しながら混ぜておく。）
3、バットに１の揚げたてのきびなごと、２の野菜を入れ、味をなじませ漬け込む。