【材料】（４人分）
・茄子（中）・・・・4本
・卵（温泉たまご用）・・・・・・　4コ
・ご飯・・・・・どんぶり4杯
・長ネギ（白髪ネギ用）・・・・・・・適量
・のり（全形）・・・２枚

たれ
・砂糖・・・・・大さじ３
・酒・・・・・大さじ３
・濃口醤油・・・・・大さじ３

温泉卵用
・醤油・・・・・少々

トッピング用
・青じそ、みょうが、針しょうが、小ネギ、ごま、　など…
【下準備】
・お湯を沸騰させ、卵を入れてフタをして火から降ろして放置します。
・茄子はへたを取り除き、十字に四等分したら、皮目に１ｃｍ間隔で斜めに
切り込みを入れます。この茄子に手に油を付けながら全体に油を塗り付けます。
・長ネギは白髪ネギにしておきます。
【作り方】
１、 熱したグリルに茄子を並べ、両面に焼き色が入るまで焼きます。
２、 この間にフライパンに砂糖、酒、醤油を入れて火にかけ、プクプク泡状になるまで
煮詰めます。
３、 ②の中に焼き上がった茄子を入れて、タレをからめます。
４、 どんぶりにご飯を入れ、中央に穴を開けて、温泉卵を割り入れ、少々醤油を掛け、ご飯全体にのりをもみながら乗せて、さらに茄子をうなぎに見立てて並べ、白髪ネギなどを
トッピングしたら完成です。

【材料】
・きゅうり・・・・・２本
・牛肉（薄切り又はコマ切り）・・・２００ｇ
下味（醤油・砂糖・・・各小さじ1～２）
・ニンニク・・・・１片（粗みじん切り）
・ゴマ油・・・・・・大さじ１
・豆板醤・・・・・・小さじ１

Ａ
酒・・・・・・・・・大さじ１
オイスター・・大さじ１
【作り方】
1、 牛肉は１口大に切って下味をつける。
2、 きゅうりは皮をピーらでしま状にむいて乱切り。
3、 フライパンにニンニクとゴマ油を入れ火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたら牛肉を加えて炒める。
4、 牛肉に火が通ったら、きゅうり、豆板醤を加え炒め、Ａ調味料を加え炒め味をととのえる。

【材料】（４人分）
・ミニトマト・・・・８個
・おくら・・・・・・　4～５本
・ゴーヤ・・・・・１/４本
・茄子・・・・・・・１/２本
・豚バラ肉・・・２５０ｇ
豚バラ肉（下味）・・・塩胡椒　少々
・米粉　　適量

甘酢調味料
・酢・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・大さじ２
・醤油 濃口・薄口・・・各大さじ1
・ゴマ油・・・・大さじ１（お好みでゴマ油は減らして、ラー油小さじ1）
・水・・・・・・・大さじ２
焼肉用
・サラダ油・・・・大さじ１

・小ネギ・・・・少々（小口切り）

【下準備】
・甘酢調味料を１つにまとめて、しっかり混ぜたら冷蔵庫へ
・オクラはヘタの部分をエンピツのようにカットして塩もみ洗いし、
ゴーヤ、ナスは長めにカットしてから、１口大の揃えます。
・豚バラ肉は軽く塩胡椒で下味をつけます。

【作り方】
1、 ミニトマトは１口大にした野菜に豚ばら肉を縦、横にぐるりと巻き付けます。（きっちり巻いてしますと肉が縮んではがれてしまいます。
2、 １に薄く米粉を付けて熱したフライパンの中にコロコロ転がし、カリッと焼きます。
3、 熱々の出来立てに冷たい甘酢をジュとかけて外はカリカリなかは野菜のジューシーさを
味わってください。

【材料】
・苦瓜・・・・１～２本

豚挽き肉・・・３００ｇ
長ネギ・・・・・１／２本（みじん切り）
生椎茸・・・・・２枚（みじん切り）
ゆでたたけのこ・・・１００ｇ（みじん切り）
Ａ
卵（とき卵）・・・・１個
塩・・・・・・・・小さじ１/３
酒・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ１／２
ごま油・・・・・小さじ１
B
スープ・・・・１００ｃｃ
豆板醤・・・・小さじ１
酒･醤油・・・各大さじ２
ごま油・・・・小さじ２
砂糖・・・・・大さじ１と１／２
塩・・・・・・・少々

・炒め油・・・適宜

【作り方】
1、 苦瓜は１～１．５ｃｍの輪切りにし、種とわたを取り除く。
（サッと熱湯にくぐらせるか、又は水にしばらく浸けて苦味をぬいてもよい）
2、 ボールに挽肉、Ａの調味料を混ぜ合わせ、他の野菜（みじん切り）を加え混ぜ具をつくる。
3、 Ｂ、をよく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
4、 １、の苦瓜に２の具に詰めてフライパンに油を熱して具の面を下にして並べて焼く。
焼き色が付いたら裏返して中火で焼く。