【材料】（４人前）
・レバー・・・・・・・・・・・・　２００ｇ
・みかん・・・・・・・・・・・・1個（小～中）
・ウスターソース・・・・・ １００cc
・生姜・・・・・・・・・・・・・・１片
・お酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
【下準備】
レバーは一口大に切って、水にさらし血抜きをします。
みかんは、へたをとって皮ごとミキサーにかけます。
生姜はすりおろします。
【作り方】
１、 鍋に一口大のレバーを入れて、お酒で2～3分湯がいてザルに上げます。
２、 新たに、鍋に、みかん、ウスターソース、おろし生姜をひたひたになるくらいにして
火にかけ、水分が半分量になるくらいまで煮たら、完成！
３、 そのまま（鍋に入れて）冷まして味がしみると、なお美味しくいただけます。

※先日河内町で行われた「夢未来みかん料理コンテスト」入賞作品からご紹介！

【材料】
・生カキ・・・・・・・・・・・・　２００ｇ(地かき・・・１５０ｇ)
・紫菜(焼き海苔)・・・・・ ２～３枚
・青ネギ又は、分葱・・・ １００ｇ
Ａ
・醤油・・・・・・・・・　大さじ３
・酒、みりん・・・・ 各大さじ１
・粉さんしょう・・・ 少々
・卵・・・・・・・・・・ 　２個
Ｂ
・片栗粉・・・・・・・・・ 大さじ４
・米粉(小麦粉)・・・・ 大さじ２
・サラダ油
・タレ（ポン酢、チリソースなど

【作り方】
１、 カキは水洗いし、ザルに上げる。(熱湯をさっとかける、又はくぐらせる)
２、 ボールに、葱、のりを入れ、Ａ調味料と溶き卵を入れ、Ｂを混ぜ入れ
１ のカキも混ぜいれ生地をつくる。
３、 フライパンに油をひき、２の生地で４～１２枚焼く。

【材料】（２～３人分）
・板チョコ・・・・　１枚（５０ｇ）
・キャラメル・・ ２０ｇ
・牛乳・・・・・・・ １００ｃｃ
・インスタントコーヒー・・・　大さじ１
・酒（お好みの物）・・・・・・ 大さじ１　焼酎・ブランデー等
・クラッカー
・厚切り薄味のポテトチップス

・小鍋

【作り方】
１、 小鍋に牛乳、キャラメルを入れて弱火にかけて溶かします。
２、 １にインスタントコーヒーを溶かして、つづいて板チョコも溶かしなめらかになったら火を止めてから、お酒を入れて、全体に混ぜ合わせたら完成です
クラッカーや厚切りポテトチップスにつけて愛召し上がれ。

フランスパンなどを薄切りにしてトースターでカリッと焼いてもＯＫ
あれば残りの牛乳をホットチョコドリンクにして２度楽しめます。

【材料】
・大豆・・・・・・　カップ１（水煮２００ｇでも可）
・鶏手羽先・・ １２本
・下味
酒・醤油・・ 各大さじ１
・しいたけ・・・ ４名(４つ切り)
Ａ　みじん切り
・葱・・・・・・・　１０ｃｍ
・生姜・・・・・ １かけ
Ｂ
・スープ・・・・ ２カップ(大豆ゆで汁と固形スープ１個)
・砂糖・・・・・　小さじ２
・酒・・・・・・・ 大さじ２
・醤油・・・・・　大さじ２と１/２

・油・・・・・・・ 大さじ２
・ごま油
・ブロッコリーor菜の花

【作り方】
１、 大豆はたっぷりの水にふやかし、火にかけ、煮立ったら弱火にし柔らかくゆでる。
２、 手羽先は下味をもみつけ１０分位置く。
３、 鍋に油大さじ２を熱しＡを炒める、２を入れ全体に色よく焼き付ける。
４、 ゆでた大豆、しいたけを加えＢを入れ煮立ったら中火にし、１５～２０分煮る。(フタをする)
煮汁が少なくなったら仕上げにごま油を加えひと煮する。
５、 器に盛ってボイルした菜の花又は、ブロッコリーを飾る