【材料】

・春巻きの皮・・・・・１０枚

・大葉・・・・大き目のもの２０枚

・無頭エビ・・・・・２０尾(１尾２０グラム)

・小麦粉のり(小麦粉大さじ１と水大さじ１／２)

・揚げ油・・・・・適量

・サラダ菜、トマト、花椒塩・・・・・お好みで

(Ａ)

・塩・こしょう・・・・・少々

・酒・・・・・大さじ１

・片栗粉・・・・・大さじ１／２

【作り方】

①エビは殻をむいて洗い水気をふく。

　背ワタをとり、腹側に数ヶ所包丁目を入れ、下味をつける。

②春巻きの皮に大葉２枚を並べ、上にエビ２尾を乗せ包み巻く。

　巻き終わりを小麦粉のりで止める。

③揚げ油１６０℃でカラッと揚げて、出来上がり。