【材料】

・大根おろし・・・・・(1/2～1本分)

・生姜・・・・・おろし１片

・茄子・・・・・１本

・はんぺん・・・・・大１枚

・きのこ類・・・・・適量

・青物野菜・・・・・適量(大根葉、水菜、小松菜など)

・サラダ油(焼き用)・・・・・大さじ２

 

・だし汁・・・・・８００ｃｃ～1リットル

・薄口醤油・・・・・大さじ４

・みりん・・・・・大さじ3

・酒・・・・・大さじ２

・米粉・・・・・大さじ２

 

【下準備】

・大根と生姜はおろして、トロミ用の米粉を混ぜておく。

・はんぺんは８つ切り、茄子はそのまま輪切りにし、切り口には米粉を付け、フライパンでキツネ色になり火が通るまで油焼きしておく。

・きのこ類は、食べ易い大きさにしておきます。

 

【作り方】

①鍋にだし汁ときのこ類を入れて２～３分煮たら調味料(薄口醤油、みりん、酒)を入れ、ひと煮立ちさせる。

②①におろし大根とおろし生姜と米粉を合わせたもの、青物野菜を加えて再びひと煮立ちさせたら火をとめます。

③器にこんがりと焼けたはんぺんと茄子を入れ上から②をみぞれがけにし、彩りに青物野菜や人参、紅生姜などをのせて完成。