【材料】

・サラダ油・・・・・適量

 

(Ａ)

・おから・・・・・１５０ｇ

・豆腐・・・・・1/2丁

・ちくわ・・・・・1本

・長ネギ・・・・・1本

・卵白・・・・・卵２個分

・米粉・・・・・大さじ４

・かつお節・・・・・小袋1

・塩昆布・・・・・大さじ2

 

(Ｂ：卵黄ソース)

・卵黄・・・・・卵2個分

・味噌・・・・・小さじ1

・酢・・・・・小さじ1

・砂糖・・・・・小さじ1

・マヨネーズ・・・・・小さじ1

・からし・・・・・小さじ1

 

【下準備】

・ちくわ、長ネギはみじん切り、塩昆布も細かくしておく。

・Ｂはボウルでしっかり混ぜ合わせる。

 

【作り方】

①ボウルにＡを入れ(かつお節はすりつぶしながら)しっかり混ぜ合わせハンバーグの形に成形し

フライパンで焼く。蓮根に見立てて穴を開け(箸の上部などを使って、大きめに)両面を弱火で焼き上げる。

②器に上げ、空けておいた穴の中に卵黄ソースを入れたら完成。

※完成後、おからバーグの周りにお好みでダシ醤油にとろみをつけたものや、野菜のグリーンソース(キャベツ・ブロッコリー・しめじ など)をかけても美味しい。