【材料】

・豚モモ薄切り肉・・・・・２００ｇ

・春菊・・・・・１ワ

 

【Ａ】

・酒、しょうゆ・・・・・各大さじ１

 

【Ｂ】

・練りゴマ(すりピーナッツ)･････大さじ３

・酢、醤油・・・・・各大さじ１

・薄口しょうゆ・・・・・小さじ２

・酒・・・・・小さじ２

・豆板醤・・・・・小さじ1/2

 

・クコの実・・・・・少々

 

 

【作り方】

①豚肉は１～２ｃｍ幅に切ってフライパンに入れ【Ａ】を加え汁気が無くなるまで炒める。

②春菊は色よく茹で、冷水にとり、搾って２～３ｃｍの長さに切る。

③【Ｂ】を混ぜ合わせる。

④　③のソースで①、②をあえる。クコの実を散らす。

【材料】

・豚肉(バラ・薄切り・しょうが焼き用)・・・・・３００ｇ

・白菜・・・・・２～３枚　２００ｇ

・しめじ・・・・・１２０ｇ

・ニラ・・・・・１２０ｇ

・玉ねぎ・・・・・１２０ｇ

・ご飯・・・・・茶碗大盛４杯

・サラダ油(焼く用)・・・・・適量

・かつお節・ゴマ・・・・・お好み

 

【漬け込みダレ】

・酒・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・大さじ２

 

【調味料】

・酒・・・・・大さじ２

・ハチミツ・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・1と1/2

 

・米粉・・・・・適量

 

【下準備】

・白菜は１口大、しめじはほぐし、玉ねぎはくし切り、ニラは４～５センチに切っておく。

・漬け込みダレと調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

 

【作り方】

①漬け込みダレに豚肉を浸し、１０分以上置く。

②①の肉を１枚ずつ広げて全体に米粉をまぶし、油を熱したフライパンでカリッと両面焼き、一旦取り出す。

③玉ねぎ、しめじ、白菜の芯の部分を炒めて肉を戻し入れる。

白菜の柔らかい部分とニラを加え、鍋肌に調味料を煮立たせ一気に具材と絡める。丼によそいかつお節とゴマを振り掛ける。

【材料】

・生かき・・・・・２５０～３００ｇ

・塩・・・・・少々

・白葱・・・・・1～２本

・にんにく、しょうが・・・・・各1かけ(みじん切り)

・しめじ・・・・・１００ｇ

・銀杏(ボイル)・・・・・４０ｇ

・レッド、イエローピーマン・・・・・各1/3個

・片栗粉・・・・・適宜

・豆板醤・・・・・小さじ1

 

【Ａ】

・砂糖、酢、酒・・・・・各大さじ２

・しょうゆ・・・・・大さじ３

 

 

【作り方】

①カキは1つずつきれいに水洗いし、塩少々入れた熱湯にさっと通しザルにとり水切りする。たっぷりの片栗粉をつけ、フライパンに油をひき、丁寧に焼き目をつける。(１８０℃の油で揚げてもよい)バットに取り出しておく。

②葱は1ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。ピーマンはひし形1ｃｍ大に切る。銀杏はボイルする。

中華鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク、生姜を炒め、豆板醤を加えて炒め香りを出す。　②を入れ炒め【Ａ】を加え、①のカキを入れさっと混ぜ合わせる。