【材料】

・豚肉(バラ・薄切り・しょうが焼き用)・・・・・３００ｇ

・白菜・・・・・２～３枚　２００ｇ

・しめじ・・・・・１２０ｇ

・ニラ・・・・・１２０ｇ

・玉ねぎ・・・・・１２０ｇ

・ご飯・・・・・茶碗大盛４杯

・サラダ油(焼く用)・・・・・適量

・かつお節・ゴマ・・・・・お好み

 

【漬け込みダレ】

・酒・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・大さじ２

 

【調味料】

・酒・・・・・大さじ２

・ハチミツ・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・大さじ２

・醤油・・・・・1と1/2

 

・米粉・・・・・適量

 

【下準備】

・白菜は１口大、しめじはほぐし、玉ねぎはくし切り、ニラは４～５センチに切っておく。

・漬け込みダレと調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

 

【作り方】

①漬け込みダレに豚肉を浸し、１０分以上置く。

②①の肉を１枚ずつ広げて全体に米粉をまぶし、油を熱したフライパンでカリッと両面焼き、一旦取り出す。

③玉ねぎ、しめじ、白菜の芯の部分を炒めて肉を戻し入れる。

白菜の柔らかい部分とニラを加え、鍋肌に調味料を煮立たせ一気に具材と絡める。丼によそいかつお節とゴマを振り掛ける。