【材料】(４人分)

・鶏ミンチ・・・・・３００ｇ

・キャベツ・・・・・1/4玉

・もやし・・・・・１袋

・玉ねぎ・・・・・1/2個

・ごま油(炒め用)・・・・・適量

・麺・・・・・お好みの麺を適量

 

・豆乳(成分無調整)・・・・・８００ｃｃ

・薄口醤油・・・・・大さじ４(めんつゆでも可)

・中華スープの素・・・・・小さじ２

・豆板醤・・・・・小さじ２(お好みで)

 

・ラー油・・・・・適量

・青物野菜なんでも・・・・・適量(トッピング用)

 

【下準備】

・麺をゆでて洗ってザルにあげる。

・キャベツは麺のように細長く切る、玉ねぎは粗みじん切りにする。

 

【作り方】

①深めのフライパンか中華鍋にごま油を熱し、玉ねぎと鶏ミンチを炒めて色が変わって火が通ったら、豆板醤もいっしょに炒めます。

②①の鍋に豆乳をいれ、薄口醤油、中華スープの素を入れ、沸騰しそうになったらキャベツ、もやし、麺を入れ、ひと煮立ち

させます。

③お好みでラー油を垂らし、青野菜を乗せてお召し上がりください。

【材料】

・豚肉・・・・・３００ｇ以上

・春キャベツ・・・・・１玉

・にら・・・・・1束

 

・薄口しょうゆ・・・・・大さじ４

・酒･････大さじ7(１００cc)

・水・・・・・1カップ

・かつお節・・・・・小袋1

・おろしニンニク・・・・・小さじ1

 

・お好みのつけダレ（ポン酢、酢醤油がオススメ）

 

 

【作り方】

①春キャベツは芯の部分を葉の厚みに合わせてそぎ落とす。

②キャベツを広げて縦並びに豚肉、ニラを包丁で切れる位の厚さまで重ねる。

③②を3～4ｃｍ幅に切り、鍋に隙間なく詰める。余ったキャベツもぐるりに入れる。

④合わせた調味料と、手のひらですり合わせ粉状にしたかつお節を全体にまわし掛け、蓋をせずに強火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして５分煮たら完成。

【材料】(４人分)

・生アオサ・・・・・１００ｇ

・豆腐・・・・・２００ｇ

・干エビ・・・・・５ｇ

 

・スープ・・・・・５カップ

　　酒・・・・・大さじ1

　　薄口しょうゆ・・・・・大さじ1

　　塩・・・・・小さじ1弱

 

・クコの実・・・・・少々

 

 

【作り方】

①干しエビはもどし、みじん切りにする。豆腐は５ｍｍ角のさいの目に切る。

②アオサはサッと水洗いする。

③スープに①を加え煮立たせ豆腐を入れ調味し、アオサを加える。

スープ皿に盛りつけ、クコの実を散らす。

【材料】(２人分)

・ヤリイカ・・・・・1杯

・菜の花・・・・・1束

・ニンニク・・・・・1/2片

・ショウガ・・・・・1/2片

・白ネギ・・・・・1/4本

・油・・・・・大さじ1/2

・酢・・・・・小さじ1/2

・豆板醤・・・・・小さじ1/2

・塩・・・・・少々

 

【調味料】

・うす口醤油・・・・・大さじ1/2

・オイスターソース・・・・・大さじ1/2

・酒・・・・・大さじ1/2

・鶏ガラスープ・・・・・大さじ1と1/2

・砂糖・・・・・小さじ1

・片栗粉・・・・・小さじ1

・塩・・・・・少々

 

 

【作り方】

①ボールに調味料類を合わせ、混ぜる。

②鍋に湯を沸かし、塩を入れ、菜の花をゆでる。氷水に取り、粗熱を取り、水気を切る。

③熱したフライパンに、油、ニンニク、ショウガ、白ネギ(それぞれみじん切り)を入れ、強火で炒める。豆板醤を入れ、イカを炒める。

④菜の花を入れ、合わせ調味料を入れなじませる。酢を回し入れる。器に盛り、完成。