【材料】
・イワシ・・・・・４匹
・ミニトマト・・・・・２０個
・ちくわ・・・・・２本(小さめサイズの場合は４本)
・青じそ・・・・・８枚
・梅肉・・・・・４コ分
・酒・・・・・大さじ２(くさみけし)
・米粉・・・・・適量
・サラダ油・・・・・大さじ４
【下準備】
・イワシを開いておく。小骨を取り除き、お酒を振りかけてしばらく置く。
【作り方】
①イワシを広げて梅肉を内側に塗る。
②ちくわの中に半分にしたミニトマトを隙間なく詰め、それをシソで巻く。
シソを巻いたちくわをさらにイワシで巻き、巻き終わりは爪楊枝でとめる。
③イワシの外側に米粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら焼き、
全体に焼き色が付いたら取り出し、半分か1/3の大きさに切って出来上がり。
【材料】(４人分)
・ご飯・・・・・お茶碗４杯
・ゴーヤ・・・・・1本
・タコ・・・・・１００ｇ
・ミニトマト・・・・・８個
・大豆水煮・・・・・1/2袋
・とうもろこし・・・・・５０ｇ
・(黄色ズッキーニ、黄色パプリカ)・・・・・８０ｇ
【合わせ酢】
・すし酢・・・・・大さじ６
・レモン汁・・・・・1/2個
・塩、こしょう(粗びき)・・・・・適量
・黒胡麻・・・・・お好みで
【下準備】
・ゴーヤは真ん中から２つに割り中綿を取り除き、熱湯にサッとくぐらせ(レンジに１分でも可)塩茹でしたら水に取りザルに上げる。
・タコは細かく6～7ミリの角切りにし、全体に熱湯をかけておく。
・ミニトマト、とうもろこし、(黄色ズッキーニ、黄色パプリカ)はタコの大きさに合わせて切り、軽くレンジに掛ける。
・具材はペーパータオルなどで水気を取っておく。
(作り方)
①熱々のご飯に合わせ酢をサックリと混ぜ合わせ、具材を全体に混ぜ込んだらお茶碗に入れて皿に返し、黒胡麻を振りかけて完成。
【材料】
・アスパラガス・・・・・２５０ｇ(大３～４本)
・小えび・・・・・２００ｇ
(小えび下味用)
・酒・・・・・小さじ1
・生姜汁・・・・・少々
・片栗粉・・・・・小さじ1
・たけのこ(水煮)・・・・・５０ｇ
・きくらげ・・・・・２～３枚
・サラダ油・・・・・大さじ１～２
(Ａ)
・ガラスープ・・・・・５０cc
・酒・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・小さじ1
・塩・・・・・小さじ1/2
・こしょう・・・・・少々
【下準備】
・アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、根元から５センチ程薄く皮をむき、
サッとゆでて、３～４ｃｍに切る。
・たけのこは薄切り、きくらげは水にもどし、１口大にちぎる。
・小えびは殻を剥き、背ワタを取り、下味をつけて片栗粉をまぶす。
【作り方】
①中華鍋を熱し、サラダ油大さじ２を入れ、えびを手早く炒め取り出す。
②①の鍋をきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、たけのこ・きくらげを
③炒めて(Ａ)を加え、①のえびと、アスパラガスを入れ手早く炒め合わせる。
【材料】
・スパゲッティ麺・・・・・３５０ｇ位
・トマト・・・・・中２コ
・ナス・・・・・１本(4～5ｃｍの拍子切り)
・新玉ネギ・・・・・１個(細切り)
・ピーマン・・・・・２個(縦に細切り)
・しめじ・・・・・１袋
・ウインナー、ハム、ベーコンなど・・・・・好みの分量
・えんどう豆(トッピング用)・・・・・お好みの分量
・バター、オリーブオイル、サラダ油など・・・・・大さじ2～3
【調味料】
・トマトケチャップ・・・・・大さじ６
・トンカツソース・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・小さじ２
・ブラックペッパー・・・・・適量
・塩、こしょう・・・・・適量
・粉チーズ、バジル・・・・・お好みで
【下準備】
・トマトは皮を剥き１ｃｍ角にしてレンジに３分かけ、水気を切る。
・耐熱容器にえんどう豆と水を入れ、5～6分レンジにかけ塩を入れておく。
・調味料は合わせておく。
【作り方】
①たっぷりの熱湯に塩を入れ、麺をアルデンテ(硬め)に茹でる。
②フライパンにバターか油を熱し、ウインナー・玉ねぎ・ナス・しめじを炒め、最後にピーマンとトマトを軽く炒めたら、塩こしょう、バジルやブラックペッパーをかける。
③②の野菜をフライパンの片側に寄せて、鍋肌に合わせた調味料を煮立たせ、具材に一気に絡める。ソースが全体に回ったら、麺を入れて全体に混ぜ合わせる。
④お皿に盛り、エンドウ豆を散らしたら完成。