【材料】

・アスパラガス・・・・・２５０ｇ(大３～４本)

 

・小えび・・・・・２００ｇ

(小えび下味用)

・酒・・・・・小さじ1

・生姜汁・・・・・少々

・片栗粉・・・・・小さじ1

 

・たけのこ(水煮)・・・・・５０ｇ

・きくらげ・・・・・２～３枚

・サラダ油・・・・・大さじ１～２

 

(Ａ)

・ガラスープ・・・・・５０cc

・酒・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・小さじ1

・塩・・・・・小さじ1/2

・こしょう・・・・・少々

 

 

【下準備】

・アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、根元から５センチ程薄く皮をむき、　

　サッとゆでて、３～４ｃｍに切る。

・たけのこは薄切り、きくらげは水にもどし、１口大にちぎる。

・小えびは殻を剥き、背ワタを取り、下味をつけて片栗粉をまぶす。

 

【作り方】

①中華鍋を熱し、サラダ油大さじ２を入れ、えびを手早く炒め取り出す。

②①の鍋をきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、たけのこ・きくらげを

③炒めて(Ａ)を加え、①のえびと、アスパラガスを入れ手早く炒め合わせる。