【材料】

・イワシ・・・・・４匹

・ミニトマト・・・・・２０個

・ちくわ・・・・・２本(小さめサイズの場合は４本)

・青じそ・・・・・８枚

・梅肉・・・・・４コ分

・酒・・・・・大さじ２(くさみけし)

・米粉・・・・・適量

・サラダ油・・・・・大さじ４

【下準備】

・イワシを開いておく。小骨を取り除き、お酒を振りかけてしばらく置く。

【作り方】

①イワシを広げて梅肉を内側に塗る。

②ちくわの中に半分にしたミニトマトを隙間なく詰め、それをシソで巻く。

シソを巻いたちくわをさらにイワシで巻き、巻き終わりは爪楊枝でとめる。

③イワシの外側に米粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで転がしながら焼き、

全体に焼き色が付いたら取り出し、半分か1/3の大きさに切って出来上がり。