【材料】
・にんにく・・・・２～３玉(薄皮をはいだものを１００ｇ程)
・ゴーヤ・・・・・１本
(A)
・味噌・・・・・２５０ｇ
・砂糖・・・・・１００ｇ
・酒・・・・・大さじ４
・みりん・・・・・大さじ４
・油(ごま油・サラダ油)・・・・・大さじ２
お好みで・・・豆板醤、唐辛子(種を取り除き刻んだもの)、すりごま、きざみピーナッツなど
【下準備】
・にんにくはみじん切りにしておく。
・(A)の調味料は一つに合わせておく。
【作り方】
①フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香り立たせる。その後唐辛子を入れて炒め、そこに(A)を加えてしばらく木べらで練ります。
②ねっとり味噌の固さになったら、お好みですりゴマや砕いたピーナッツなどを加えて、全体に混ざったら、にんにく甘味噌は完成。
③ゴーヤのワタを取り８等分～１２等分にしてワタの部分にごま油、表側にはにんにく甘味噌を塗って、トースターで味噌に焼き目が入るまで焼いて出来上がり。
【材料】
・長なす・・・・・２本(中位のサイズのもの)
・ししとうがらし・・・・・１２本
(タレ)
・しょうゆ・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・大さじ1
・黒酢・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・大さじ1
・ニンニク・・・・・1かけ(すりおろす)
・赤唐辛子・・・・・１本(小口切り)
・炒りゴマ・・・・・大さじ1
・揚げ油・・・・・適量
【作り方】
①なすはヘタをとって長さを半分～1/3にしてから縦4～６等分に切り、水にさらし
ザルに上げ、水を拭く。
②タレを合わせ、ニンニク、唐辛子を入れソースを作る。
③揚げ油170℃、なすを揚げ、ししとうはサッと揚げる。
④器に③を盛り、②のタレをかけ、上にすりゴマを散らし完成！
【材料】４人分
・豚ロース薄切り・・・・・３００ｇ
【下味調味料】
・お酒・・・・・大さじ３
・醤油・・・・・大さじ２
・おろしにんにく・・・・・お好み
・おろししょうが・・・・・お好み
【衣用】
・米粉・・・・・1/2カップ
・小麦粉・・・・・1/2カップ
・卵・・・・・１個
・水・・・・・1/2弱カップ
・サラダ油・・・・・適量
【きゅうりのタルタルソース】
・ゆで卵・・・・・２～３コ
・きゅうり・・・・・1/2～1本(５ミリの角切り)
・玉ねぎ・・・・・1/4～1/2コ(５ミリの角切り)
・マヨネーズ・・・・・1/2カップ
・酢・・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・大さじ1/2
・塩こしょう・・・・・適量
【下準備】
・豚ロース薄切りに下味をつける。
・タルタルソースの卵をゆで、刻んだきゅうりや玉ねぎを塩もみする。
【作り方】
①下準備の済んだ豚ロースを3～4枚重ね衣をくぐらせ、中温(170～180℃)に熱したサラダ油でじっくりと揚げる。
②キッチンペーパーで油を切り、器に乗せて、キュウリのたるたるソースをたっぷりかけて完成。
【材料】
・イカ(輪切り)・・・・・２杯分
・じゃが芋・・・・・５００ｇ
(Ａ)
・スープ・・・・・１カップ
・しょうゆ・・・・・大さじ３
・砂糖・・・・・大さじ２
・酒、みりん・・・・・各大さじ２
・いんげん・・・・・４～８枚(枝豆でも可)
【作り方】
①じゃが芋は皮をむいて２～３切りで水洗いし、
５分程水につけてアク抜きしたら水気を切る。
②イカは１ｃｍ幅位に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、①、②を炒め、(Ａ)を加えて煮込む。
１０分～汁けがなくなるまで煮、味を見てさらに煮る。
④器に盛り付け、茹でたいんげんを散らす。
(いんげんを茹でるときは熱湯に塩を少々入れる。)