【材料】(２１ｃｍ型)
・かぼちゃ・・・・・正身２００ｇ
・クリームチーズ・・・・・１００ｇ(常温にもどしておく)
・卵・・・・・１個
・砂糖・・・・・５０ｇ
・牛乳か生クリーム・・・・・１００ｃｃ(半分ずつでも可)
・米粉・・・・・大さじ２
【下準備】
・かぼちゃはワタを取り除き４～５ｃｍの適度な大きさにしてレンジに５分ほどかける。
やわらかくなったら皮を取り除く。
・牛乳か生クリームに米粉を溶かしておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
【作り方】
ボウルにかぼちゃ(裏ごしするとなめらかな口当たりになる)、卵、砂糖、米粉を溶かした牛乳(生クリーム)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、型に流し込み、温めておいたオーブンで４０分ほど焼いて完成。※一晩冷蔵庫で冷やすと、よりしっとり美味しくなります。
【材料】(タルト型～８個分)
(米粉タルト生地)
・米粉・・・・・１２０ｇ
・無塩バター・・・・・４５ｇ
・砂糖・・・・・３０～４０ｇ
・卵・・・・・１個
・牛乳・・・・・大さじ1
・塩・・・・・一つまみ
・サラダ油(カップに塗る用)・・・・・適量
(梨のコンポート)
・梨(大きめ)・・・・・１個
・砂糖・・・・・大さじ２～３(梨の甘さで加減する)
・水・・・・・１カップ
・レモン汁・・・・・大さじ１
(カスタードクリーム)
・牛乳・・・・・１カップ(３００ｃｃ)
・卵黄・・・・・３個
・米粉・・・・・大さじ３
・砂糖・・・・・大さじ６
【作り方】
①はじめにカスタードの用意をする。冷たい牛乳を火にかけ、卵黄、米粉、砂糖をトロミが付くまで鍋底から混ぜ合わせ、粗熱を取り冷蔵庫に入れる。表面が乾かないようラップをカスタードにピタッと貼り付けておく。
②次に米粉のタルト生地を作る。常温にもどしたバターをクリーム状にし、砂糖、塩少々を入れてなめらかになるまで混ぜ、卵黄と牛乳を加えさらに混ぜる。最後に米粉を入れ一つにまとめる。
薄くのばしてタルト型に貼り付け、中央にフォークで穴を開け、１８０℃で約２０分焼き、冷ます。
③縦１６等分した梨を小鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖とレモン汁を加えたら、焦がさないよう火加減に注意しながら煮つめる。粗熱を取り冷蔵庫で冷ます。
④ ①～③それぞれが冷めたら、タルトのなかにカスタードを入れ、梨をのせて完成。
【材料】(４人分)
・もやし・・・・・２袋(４００ｇ)
・人参(千切り)・・・・・５０ｇ
(A)
・酢・・・・・大さじ１
・薄口醤油・・・・・大さじ３、濃口醤油・・・・・大さじ２ (計大さじ５)
・ごま油・・・・・大さじ２
・一味唐辛子・・・・・少々(粉山椒でも良い)
・にんにく(みじん切り)・・・・・小さじ１分
・生姜(みじん切り)・・・・・小さじ1分
・かいわれ大根・・・・・1/3.パック
・塩・・・・・少々
【作り方】
ザルに取り冷まして水気を絞る。人参も同様にする。
(A)を混ぜてドレッシングを作り、人参を和える。かいわれも加え混ぜ、完成。