【材料】

・砂肝・・・・・３００ｇ

・きゅうり・・・・・２本

 

(Ａ)

・しょうゆ・・・・・大さじ４

・酢・・・・・大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ１

・ラー油・・・・・小さじ１～２

・砂糖・・・・・小さじ１

・粉山椒、塩・・・・・少々

 

【作り方】

①筋を取り除いた砂肝は薄切りにし、熱湯でゆで、表面が白くなったら

　　冷水にとって水気を切る。

②キュウリは塩をふり板ずりにし、サッと洗い、すりこ木などでたたいて、ヒビを

　　入れ１口大に切る。

③①、②を（Ａ）のたれで和える

 

※砂肝をクラゲに変えても美味！