【材料】

さんま　２尾

蓮根　小２個

長ねぎ　1/2本

しめじ　1/2袋

生姜　１片

みそ・米粉　大１強

酒　大１

しょうゆ・さとう　小1/2

水解き用米粉・焼き用油　適量

【下準備】

蓮根は皮をむき、５mm幅の輪切りにして水にさらしておく。

【作り方】

①さんまは３枚におろして、小骨・皮を取り、包丁でたたいてみじん切りのしょうがといっしょに混ぜ込みます。粗みじん切りにした長ねぎとしめじも入れて、味付けにみぞと酒、隠し味程度にしょうゆとつなぎの米粉をいれる。ねばる位まで混ぜ合わせます。

②５mm幅にスライスした２枚の蓮根を濃い目の水溶き米粉にくぐらせて、①のなめろうをはさんでぐるっと全体に米粉をはたいて多めの油で両面をきつね色になるまで焼いたら完成です。

※タレ　市販のポン酢とかぼす、ラー油を混ぜたもの

そのままでもおいしいですが、こちらをかけて食べても美味しいですよ！

【材料】（４人分）

豚バラブロック肉　２５０～３００g

酒・みりん・味噌　大さじ２

さとう・おろしニンニク　大さじ１

醤油　小さじ２

ご飯　どんぶり４杯

付け合せ野菜　もやし・長ねぎ・ニラなど

【下準備】

豚バラブロックの表面の所々にフォーク等を差しておきます。

調味料はボウルに合わせておきます。

【作り方】

①合わせた調味料にボウルの中で肉にまんべんなくはけて、ラップにくるんで１時間から一晩

くらい冷蔵庫に置きます

②深めの耐熱容器に肉を入れてラップをかけ、４分レンジにかけます。取り出し、調味料を

かき混ぜながら返して、さらに３～４分かけたら取り出し、器に残った肉汁とたれを

トロミがつくまで再度レンジにかけます。

③レンジで火を通した野菜をご飯の上に乗せて、肉を切り並べてタレをかけて完成です。

お好みで一味をどうぞ。

【材料】　

・鶏手羽先・・・・・１２本

・レモン・・・・・１個

・レモン汁・・・・・５０cc

・サラダ油・・・・・大１

・生姜（うす切り）・・・・１かけ

・酒（紹興酒）・・・・・大２

・スープ・・・・・１カップ

・パセリ

（Ａ）

砂糖・・・・・３０g

オイスター・醤油・・・・・各小２

塩少々・・・・・小1/3

【作り方】

①手羽先は関節から先を切り落とす。切り込みを２～３ヶ所入れる。レモンは水洗いし３mm厚さに輪切り。

②中華鍋を熱し、生姜を炒め、取り出し①の手羽先を入れ全体を焼きつける。

③手羽先が焼けてきたら、余分な油を捨て、酒を入れて絡め、スープ（Ａ）を入れ、ひと煮立ちさせる。フタをしてしばらく煮込み上下を返して煮汁を煮つめレモン汁を加え、レモンを入れる。鍋をゆすりながら煮汁を全体に絡める。