【材料】　

・鶏手羽先・・・・・１２本

・レモン・・・・・１個

・レモン汁・・・・・５０cc

・サラダ油・・・・・大１

・生姜（うす切り）・・・・１かけ

・酒（紹興酒）・・・・・大２

・スープ・・・・・１カップ

・パセリ

（Ａ）

砂糖・・・・・３０g

オイスター・醤油・・・・・各小２

塩少々・・・・・小1/3

 

【作り方】

①手羽先は関節から先を切り落とす。切り込みを２～３ヶ所入れる。レモンは水洗いし３mm厚さに輪切り。

②中華鍋を熱し、生姜を炒め、取り出し①の手羽先を入れ全体を焼きつける。

③手羽先が焼けてきたら、余分な油を捨て、酒を入れて絡め、スープ（Ａ）を入れ、ひと煮立ちさせる。フタをしてしばらく煮込み上下を返して煮汁を煮つめレモン汁を加え、レモンを入れる。鍋をゆすりながら煮汁を全体に絡める。